Oštri alati dobro rade. Dobre vještine također zahtijevaju odgovarajuću opremu za rad. Dalje, vodimo vas kroz opremu potrebnu za izradu lattea.
1 、 bacač mlijeka od nehrđajućeg čelika
kapacitet
Kontejneri za latte umjetničke šalice uglavnom su podijeljeni u 150cc, 350cc, 600cc i 1000cc. Kapacitet šalice mlijeka varira od količine pare, pri čemu su 350cc i 600 ccm najčešće korištene vrste čeličnih šalica.
A. Talijanski stroj za kavu s dvostrukom rupom za opću poslovnu upotrebu, s veličinom pare koja može koristiti čelične šalice kapaciteta od 600 cc ili više za latte umjetnost
B. Za jednokratne ili opće strojeve za kavu za kućanstvo preporučuje se koristiti 350 cc ili manji kapacitet latte art čelične šalice
Prevelika čaša s latte art čelicom uparena s strojem s niskim pritiskom pare i silom ne može u potpunosti voziti mliječnu pjenu da se ravnomjerno miješa s mlijekom, tako da se mliječna pjena ne može dobro napraviti!
Čelična šalica ima mali kapacitet, tako da će vrijeme grijanja prirodno biti relativno kratko. Potrebno je ravnomjerno miješati mliječnu pjenu u kratkom vremenu i održavati je na odgovarajućoj temperaturi. Stoga, korištenje čelične šalice od 350 ccm za izradu mliječne pjene nije mali izazov.
Međutim, prednost mliječnog vrča od 350 ccm je u tome što neće trošiti mlijeko, a može biti izvrstan pomagač pri crtanju sitnijih uzoraka.
Usta kave bacača
Manje usta: općenito govoreći, široka usta i kratka usta olakšavaju kontrolu protoka i protoka mliječne pjene, a lakše je kontrolirati prilikom povlačenja.
Duga usta: Ako je dugačka usta, relativno je lako izgubiti težište, pogotovo pri povlačenju lišća, često postoji asimetrična situacija s obje strane, u protivnom je oblik lako naginjati na jednu stranu.
Ovi se problemi mogu poboljšati čestom praksom, ali za početnike to nevidljivo povećava poteškoće u početnoj praksi i također troši više mlijeka. Stoga se preporučuje odabrati kratku čeličnu šalicu za početnu praksu.
2 、 termometar
Ne preporučuje se upotreba termometra jer može poremetiti protok vode u mlijeku. Međutim, u ranim fazama kada kontrola temperature još nije iskusna, termometar može biti dobar pomagač.
Stoga se preporučuje da više ne koristi termometre kada se promjene temperature postupno mogu mjeriti ručno.
3 、 Polu mokri ručnik
Čisti vlažni ručnik koristi se za čišćenje parne cijevi koja je natopljena u mlijeku. Nema posebnih zahtjeva, samo čisto i lako brisati.
Kako se koristi za brisanje parne cijevi, nemojte je koristiti za brisanje bilo čega izvan parne cijevi za održavanje čistoće.
4 、 šalica kave
Općenito govoreći, podijeljeni su u dvije kategorije: visoke i duboke šalice i kratkeŠalice za kavus uskim dnom i širokim ustima.
Šalice za kavu obično su kružnog oblika, ali su i drugi oblici prihvatljivi. Međutim, važno je osigurati da se mliječna pjena ravnomjerno pomiješa s kavom prilikom ulijevanja.
Visoka i duboka šalica
Unutarnji volumen nije velik, tako da se pri izlijevanju mliječne pjene lako akumulira na površini. Iako je uzorak lako oblikovati, debljina pjene često utječe na okus.
Uska dna i široka gornja šalica
Usko dno može skratiti vrijeme da se mliječna pjena miješa s kavom, dok široka usta mogu spriječiti da se mliječna pjena nakuplja i osigura dovoljno prostora za čak i distribuciju. Prezentacija kružnih uzoraka također je estetski ugodnija.
5. mlijeko
Protagonist mlijeka zamrznuto je, naravno, mlijeko, a jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je udio masti u mlijeku, jer udio masti može utjecati na okus i stabilnost mlijeka.
Prekomjerni udio masti može utjecati na stanje mliječnih proteina koji se pridržava mjehurića, što otežava izradu mliječne pjene na početku. Često se mliječna pjena samo polako pojavljuje kada se temperatura diže na određenu razinu. Međutim, to može uzrokovati previsoku temperaturu mliječne pjene, što utječe na okus cijele šalice kave.
Stoga, što je viši sadržaj masti, to je bolja mliječna pjena. Visoki sadržaj masti (obično iznad 5% za sirovo mlijeko) obično mu otežava pjenu.
Prilikom odabira mlijeka za pjevanje, preporučuje se odabir cjelovitog mlijeka s sadržajem masti od 3-3,8%, jer je nakon cjelokupnog testiranja kvaliteta pjegavanja proizvedena s takvim sadržajem najbolja, a neće biti problema s grijanjem i pjevanjem.
Post Vrijeme: kolovoz-12-2024