Oštri alati čine dobar posao. Dobre vještine također zahtijevaju odgovarajuću opremu za rad. Zatim ćemo vas provesti kroz opremu potrebnu za pripremu lattea.
1、 Vrč za mlijeko od nehrđajućeg čelika
kapacitet
Spremnici za latte art šalice općenito se dijele na 150cc, 350cc, 600cc i 1000cc. Kapacitet čaše za mlijeko varira s količinom pare, a 350cc i 600cc su najčešće korištene vrste čeličnih čaša.
A. Talijanski aparat za kavu s dvostrukim otvorom za opću poslovnu uporabu, s veličinom pare koja može koristiti čelične šalice s kapacitetom od 600 cc ili više za latte art
B. Za aparate za kavu s jednom rupom ili općenite kućanske aparate za kavu, preporuča se upotreba latte art čeličnih šalica od 350cc ili manjeg kapaciteta
Prevelika šalica za latte art čelik u kombinaciji sa strojem s niskim pritiskom i snagom pare ne može u potpunosti pokrenuti mliječnu pjenu da se ravnomjerno pomiješa s mlijekom, tako da se mliječna pjena ne može dobro napraviti!
Čelična posuda ima mali kapacitet, tako da će vrijeme zagrijavanja prirodno biti relativno kratko. Mliječnu pjenu potrebno je u kratkom vremenu ujednačiti i održavati na odgovarajućoj temperaturi. Stoga korištenje čelične čaše od 350cc za pravljenje mliječne pjene nije mali izazov.
No, prednost vrča za mlijeko od 350cc je što neće trošiti mlijeko, a može biti i izvrstan pomoćnik pri iscrtavanju finijih šara.
Usta vrča za kavu
Manje usta: Općenito govoreći, široka usta i kratka usta olakšavaju kontrolu protoka i protoka mliječne pjene, a lakše ju je kontrolirati prilikom povlačenja.
Duga usta: Ako se radi o dugim ustima, relativno je lako izgubiti težište, pogotovo kod povlačenja lišća, često postoji asimetrična situacija s obje strane, inače se lako obliku nagne na jednu stranu.
Ovi se problemi mogu poboljšati čestim vježbanjem, ali za početnike to nevidljivo povećava težinu početnog vježbanja i također troši više mlijeka. Stoga se preporuča odabrati čeličnu čašicu s kratkim otvorom za početnu vježbu.
2、 Termometar
Ne preporučuje se korištenje termometra jer može poremetiti protok vode u mliječnoj pjeni. Međutim, u ranim fazama kada kontrola temperature još nije uspješna, toplomjer može biti dobar pomoćnik.
Stoga se preporuča više ne koristiti termometre kada se promjene temperature mogu postupno mjeriti opipom ruke.
3、 Polu mokar ručnik
Čistim mokrim ručnikom očistite cijev za paru koja je natopljena mlijekom. Nema posebnih zahtjeva, samo čisti i lako se brišu.
Budući da se koristi za brisanje parne cijevi, nemojte ga koristiti za brisanje bilo čega izvan parne cijevi kako biste održali čistoću.
4、 Šalica za kavu
Općenito govoreći, dijele se u dvije kategorije: visoke i duboke šalice te niskešalice za kavus uskim dnom i širokim ustima.
Šalice za kavu obično su kružnog oblika, ali prihvatljivi su i drugi oblici. Međutim, važno je osigurati da se mliječna pjena ravnomjerno pomiješa s kavom prilikom ulijevanja.
Visoka i duboka šalica
Unutarnji volumen nije velik, pa se prilikom ulijevanja mliječne pjene lako nakupi pjena na površini. Iako se uzorak lako oblikuje, debljina pjene često utječe na okus.
Usko dno i široka gornja šalica
Usko dno može skratiti vrijeme za stapanje mliječne pjene s kavom, dok široki otvor može spriječiti nakupljanje mliječne pjene i pružiti dovoljno prostora za ravnomjernu raspodjelu. Prikaz kružnih uzoraka također je estetski ugodniji.
5. Mlijeko
Glavni junak pjenjenja mlijeka je naravno mlijeko, a jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je sadržaj masti u mlijeku, jer sadržaj masti može utjecati na okus i stabilnost pjenjenja mlijeka.
Prevelik udio masti može utjecati na stanje mliječnih bjelančevina koje se lijepe za mjehuriće, što otežava stvaranje pjene od mlijeka na početku. Često se mliječna pjena tek polako pojavljuje kada temperatura poraste do određene razine. Međutim, to može uzrokovati previsoku ukupnu temperaturu mliječne pjene, što utječe na okus cijele šalice kave.
Stoga, što je veći udio masti, to se može bolje napraviti mliječna pjena. Visok sadržaj masti (obično iznad 5% za sirovo mlijeko) obično otežava stvaranje pjene.
Pri odabiru mlijeka za pjenjenje preporuča se odabrati punomasno mlijeko s udjelom masti od 3-3,8%, jer je nakon cjelokupne provjere kvaliteta pjenjenja proizvedena s takvim udjelom najbolja, a neće biti problema s zagrijavanjem i pjenjenje.
Vrijeme objave: 12. kolovoza 2024