Ručno kuhana kava, kontrola "protoka vode" vrlo je važna! Ako protok vode varira između velikog i malog, to može uzrokovati nedovoljan ili prekomjeran unos vode u kavu u prahu, čineći kavu punom kiselog i trpkog okusa, a također je lako proizvesti miješane okuse. Kako bi se osigurao stabilan protok vode u šalicu filtera, kvaliteta ručno nacrtanog čajnika ima značajan utjecaj.
01 Materijal za kovanje
Budući da temperatura može utjecati na brzinu otapanja topivih tvari u prahu kave, općenito ne želimo značajnu razliku u temperaturi vode uručni lonac za kuhanjetijekom procesa kuhanja piva. Dakle, dobar lonac za ručno kuhanje trebao bi imati određeni izolacijski učinak, barem tijekom 2-4 minute kuhanja kave, pokušajte kontrolirati temperaturnu razliku vode na oko 2 stupnja Celzijusa.
02 Kapacitet posude
Prije postupka ubrizgavanja vode, većina lonaca koji se ispiraju rukom moraju biti napunjeni s više od 80% vode. Stoga, kada birate lonac na ručno ispiranje, najbolje je da ne premašite zapreminu od 1 litre, inače će tijelo lonca biti preteško, biti će ga naporno držati i utjecati na kontrolu protoka vode. Preporuča se koristiti ručno crtani čajnik zapremine 0,6-1,0L.
03 Široko dno lonca
Tijekom procesa vrenja, voda ulonac za kavupostupno će se smanjivati. Ako želite postojano kontrolirati pritisak vode i time stabilizirati protok vode, ručni lonac treba široko dno koje može osigurati odgovarajuću površinu. Stabilan pritisak vode može pomoći da se prah kave ravnomjerno kotrlja u šalici filtera.
04 Dizajn cijevi za odvod vode
Ručno kuhana kava koristi udarnu silu vodenog stupca za postizanje učinka ekstrakcije, tako da lonac za ručno kuhanje mora biti u stanju osigurati stabilan i neprekinut vodeni stupac. Stoga je debljina cijevi za odvod vode vrlo važna, a prevelika može dovesti do otežane kontrole protoka vode koja se izlijeva; Ako je prerijetka, nemoguće je osigurati veći protok vode u odgovarajućem trenutku. Naravno, za početnike i entuzijaste, odabir ručnog lonca za zalijevanje koji može održavati konstantan protok vode također može na odgovarajući način smanjiti pogreške u kuhanju. Međutim, kako se vaše kuharske vještine budu poboljšavale, možda će vam trebati ručna posuda za zalijevanje koja može više prilagoditi veličinu protoka vode.
05. Dizajn izljeva
Ako dizajn cijevi za vodu utječe na debljinu protoka vode, tada dizajn izljeva utječe na oblik protoka vode. Kako bi se smanjila mogućnost ponovljenog unosa vode kave u prahu u šalicu filtera, vodeni stupac koji stvara ručno nacrtano kuhalo mora imati određeni stupanj prodora. To zahtijeva dizajn izljeva sa širokim izlazom za vodu i oštrim oblikom na kraju repnog dijela kako bi se formirao vodeni stupac koji je debeo na vrhu i tanak na dnu, s prodornom moći. U isto vrijeme, kako bi vodeni stupac omogućio stabilnu penetraciju, dizajn izljeva također bi trebao osigurati kut od 90 stupnjeva s vodenim stupcem tijekom ubrizgavanja vode. Postoje dvije vrste izljeva s kojima se relativno lako oblikuje ova vrsta vodenog stupca: izljev s uskim izljevom i izljev s ravnim izljevom. Moguće su i posude s ždralovom i pačjom kljunom, ali zahtijevaju napredne vještine kontrole. Stoga se preporučuje da početnici počnu s čajnikom s finim grlom.
Eksperimenti su pokazali da općeposuda za kavu od nehrđajućeg čelikaizljev koristi kapajuću vodu za opskrbu vodom, tvoreći oblik poput kapljice s relativno koncentriranom težinom na dnu. Kada dođe u dodir sa slojem praha, ima određenu udarnu silu i ne može se ravnomjerno rasporediti. Naprotiv, povećava se vjerojatnost neravnomjernog protoka vode u sloju praha kave. Međutim, lonac s pačjim kljunom može stvoriti kapljice vode kada izađe iz vode. U usporedbi s kapljicama vode, kapljice vode su ujednačenog sfernog oblika koji se može ravnomjerno širiti prema van kada su u kontaktu sa slojem praha.
sažetak
Na temelju gore navedenih točaka, svatko može odabrati odgovarajući lonac prema vlastitim potrebama i budžetu, te napraviti ukusnu šalicu kave za sebe, obitelj, prijatelje ili goste!
Vrijeme objave: 19. rujna 2024