Kod ručno kuhane kave, kontrola "protoka vode" je prilično ključna! Ako protok vode varira između velikog i malog, to može uzrokovati nedovoljan ili prekomjeran unos vode u mljevenu kavu, što kavu čini punom kiselih i trpkih okusa, a također i lakom za stvaranje miješanih okusa. Kako bi se osigurao stabilan protok vode u filter šalicu, kvaliteta ručno rađenog čajnika ima značajan utjecaj.
01 Materijal za kovanje
Budući da temperatura može utjecati na brzinu otapanja topljivih tvari u kavi u prahu, općenito ne želimo značajnu razliku u temperaturi vode uručni lonac za kuhanjetijekom procesa kuhanja. Dakle, dobar ručno kuhani lonac trebao bi imati određeni izolacijski učinak, barem tijekom 2-4 minute kuhanja kave, pokušajte kontrolirati temperaturnu razliku vode na oko 2 stupnja Celzija.
02 Kapacitet posude
Prije ubrizgavanja vode, većinu ručno ispiranih čajnika potrebno je napuniti s više od 80% vode. Stoga, pri odabiru ručno ispiranog čajnika, najbolje je da ne prelazi 1 litru kapaciteta, inače će tijelo čajnika biti preteško i bit će ga teško držati, što će utjecati na kontrolu protoka vode. Preporučuje se korištenje ručno ispiranog čajnika kapaciteta 0,6-1,0 l.
03 Široko dno lonca
Tijekom procesa vrenja, voda ulonac za kavupostupno će se smanjivati. Ako želite stalno kontrolirati tlak vode i time stabilizirati protok vode, ručni lonac treba široko dno koje može osigurati odgovarajuću površinu. Stabilan tlak vode može pomoći da se mljevena kava ravnomjerno kotrlja u filter šalici.
04 Dizajn cijevi za odvod vode
Ručno kuhana kava koristi udarnu silu vodenog stupca za postizanje učinka ekstrakcije, stoga ručno kuhana posuda mora moći osigurati stabilan i neprekinuti vodeni stupac. Stoga je debljina cijevi za izlaz vode vrlo važna, a prevelika debljina može dovesti do teške kontrole protoka vode; Ako je pretanka, nemoguće je osigurati veći protok vode u odgovarajuće vrijeme. Naravno, za početnike i entuzijaste, odabir ručnog lonca za zalijevanje koji može održavati konstantan protok vode također može smanjiti pogreške pri kuhanju. Međutim, kako se vaše kulinarske vještine poboljšavaju, možda će vam trebati ručno zalijevanje koje može više prilagoditi veličinu protoka vode.
05. Dizajn izljeva
Ako dizajn vodovodne cijevi utječe na debljinu mlaza vode, tada dizajn izljeva utječe na oblik mlaza vode. Kako bi se smanjila mogućnost ponovljenog usisavanja vode u prahu kave u filter šalicu, stupac vode koji stvara ručno izrađeni čajnik mora imati određeni stupanj prodiranja. To zahtijeva dizajn izljeva sa širokim izlazom za vodu i oštrim oblikom na kraju stražnjeg dijela kako bi se formirao stupac vode koji je debeo na vrhu, a tanak na dnu, s prodornom snagom. Istovremeno, kako bi stupac vode osigurao stabilno prodiranje, dizajn izljeva također bi trebao osigurati kut od 90 stupnjeva s stupcem vode tijekom ubrizgavanja vode. Postoje dvije vrste izljeva koje je relativno lako formirati za ovu vrstu stupca vode: izljev s uskim grlom i izljev s ravnim grlom. Mogući su i čajnici s uskim i ravnim grlom, ali zahtijevaju napredne vještine upravljanja. Stoga se početnicima preporučuje da počnu s čajnikom s tankim grlom.
Eksperimenti su pokazali da općenitoposuda za kavu od nehrđajućeg čelikaIzljev koristi kapajuću vodu za dovod vode, formirajući oblik nalik kapljicama s relativno koncentriranom težinom na dnu. Kada dođe u kontakt sa slojem praha, ima određenu udarnu silu i ne može se ravnomjerno širiti. Naprotiv, povećava vjerojatnost neravnomjernog protoka vode u sloju praha kave. Međutim, posuda u obliku pačjeg kljuna može formirati kapljice vode kada izađe iz vode. U usporedbi s kapljicama vode, kapljice vode su ujednačenog sfernog oblika koje se mogu ravnomjerno širiti prema van kada su u kontaktu sa slojem praha.
sažetak
Na temelju gore navedenih točaka, svatko može odabrati prikladan ručni lonac prema vlastitim potrebama i budžetu te pripremiti ukusnu šalicu kave za sebe, obitelj, prijatelje ili goste!
Vrijeme objave: 19. rujna 2024.