Mnogo je čimbenika koji utječu na okus kave, uključujući način pripreme i temperaturu korištenja, ali svježina zrna kave je najvažnija.
Većina zrna kave prodaje se u vakuumskim posudama otpornim na UV zračenje, ali nakon otvaranja, okus s vremenom počinje gubiti svoj izvorni okus.
Posebno za mljevena zrna kave, vrijeme skladištenja je kraće, pa je mljevenje zrna kave prije pripreme kave bolje nego njihovo prethodno mljevenje ili kupnja kave u prahu.
Također morate kontrolirati veličinu mljevenja, što je ključna točka za one koji vole koristiti prešu za kavu ili hladno kuhanu kavu.
Zašto je potrebno koristiti mlinac za kavu?
Ako meljete zrna kave kod kuće, morate koristiti mlinac za kavu. Razlog:
1. Kuhinjski roboti, mini sjeckalice i mikseri koji se koriste za mljevenje zrna kave nisu pouzdani.
Iako su mlinovi s oštricama slični strojevima za preradu hrane i mini usitnjivačima, njihovi rubovi se lako otupljuju i ne mogu postići učinak i okus mljevene kave u prahu.
2. Kada se zrna kave melju, ona oslobađaju uljne mrlje koje često ostavljaju tragove u posudi, koja može mirisati na kavu bez obzira na to koliko puta čistite multipraktik, mini sjeckalicu ili blender.
Koji je tip mlina za kavu najbolji?
Postoje dvije glavne metode za mljevenje kave: možete koristiti mlinac s oštricama ili mlinac s žrvnjem.
Brusilica za oštrice:
Metoda rada slična je stroju za preradu hrane s tupim rubovima, gdje se oštrice okreću kako bi sjeckale zrna kave.
Kada su zrna neoštećena, tijekom pokretanja će se čuti glasan zvuk, ali kada su zrna slomljena, proces pokretanja bit će relativno tih.
Općenito, mlinovi s oštricama su manji i kompaktniji od mlinova s žirovima, ali imaju poteškoća s proizvodnjom ujednačene veličine taloga kave.
Mlinac za žrvnjeve:
Princip rada sličan je mljevenju papra, gdje zrna kave prolaze kroz dva metalna ili plastična predmeta, a zatim se melju u komadiće.
Veličina mljevenja može se precizno kontrolirati prema postavkama mlinca, a rezultati su vrlo ujednačeni, što pomaže u postizanju punijeg i uravnoteženijeg okusa.
Veća je od brusilice s oštricom, proizvodi glasniji zvuk tijekom rada i obično je skuplja.
Ručni mlinac:
Radi slično mljevenju papra i zahtijeva više okretaja drške prema zrnima kave.
Ručni strojevi za brušenje su malih dimenzija i jeftini, s niskom razinom buke, ali savršeno podešavanje nije jednostavno, a vrijeme brušenja je dulje od onoga što trošimo.
Prilikom mljevenja kave važno je ravnomjernije samljeti prah kave kako bi se postigao maksimalan okus tijekom procesa kuhanja. Neravnomjerno mljevenje kave može utjecati na konačni okus kave.
Štoviše, različite metode kuhanja kave zahtijevaju različite veličine mljevene kave i vrijeme kuhanja. Gruba mljevena kava zahtijeva dulje vrijeme namakanja u usporedbi s finijom i obrnuto.
Vrijeme objave: 28. svibnja 2025.