Nakon kupnje aparata za kavu, neizbježno je odabrati prateću opremu, jer je to jedini način da sami sebi bolje pripremite ukusnu talijansku kavu. Među njima je nesumnjivo najpopularniji izbor ručka aparata za kavu, koja je oduvijek bila podijeljena u dvije glavne frakcije: jedna frakcija bira „preusmjeravajući portafilter“ s donjim otvorom za protok; jedan pristup je odabir novog i estetski ugodnog „portafiltera bez dna“. Dakle, pitanje je koja je razlika između ta dva?
Preusmjerivač portafiltera je tradicionalni portafilter za aparate za espresso, koji je nastao u evoluciji aparata za kavu. U prošlosti, kada biste kupili aparat za kavu, obično biste dobili dva portafiltera s preusmjerivačem na dnu! Jedan je jednosmjerni preusmjerivač portafilter za košaricu za prah s jednom porcijom, a drugi je dvosmjerni preusmjerivač portafilter za košaricu za prah s dvije porcije.
Razlog za ove dvije razlike je taj što se prethodni 1 shot odnosi na tekućinu kave izvučenu iz jedne košarice za prah. Ako kupac to naruči, trgovina će koristiti jednu košaricu za prah kako bi mu pripremila espresso; ako se trebaju napraviti dva shota, trgovina će zamijeniti ručku, zamijenivši jednu porciju dvostrukom, a zatim će staviti dvije šalice za shot ispod dva otvora za preusmjeravanje, čekajući da se kava ekstrahira.
Međutim, budući da ljudi više ne koriste prethodnu metodu ekstrakcije za ekstrakciju espressa, već koriste više praha, a manje tekućine za ekstrakciju espressa, košarica za prah s jednom porcijom i ručka s jednim preusmjeravanjem postupno se smanjuju. Do sada su neki aparati za kavu i dalje dolazili s dvije ručke prilikom kupnje, ali proizvođač više ne dolazi s dvije ručke s preusmjeravanjem, već ručka bez dna zamjenjuje položaj ručke s jednom porcijom, odnosno ručku za kavu bez dna i ručku za kavu s preusmjeravanjem!
Portafilter bez dna, kao što i samo ime govori, je ručka bez preusmjeravajućeg dna! Kao što vidite, njegovo dno je u šupljem stanju, što ljudima daje osjećaj prstena koji podupire cijelu posudu za puder.
Rođenjeportafilteri bez dna
Čak i pri korištenju tradicionalnih ručki s razdjelnikom, baristi su otkrili da čak i pod istim parametrima, svaka šalica ekstrahiranog espressa ima malo drugačije okuse! Ponekad normalne, ponekad pomiješane s suptilnim negativnim okusima, što zbunjuje bariste. Stoga je 2004. godine Chris Davison, suosnivač Američkog udruženja barista, surađivao sa svojim kolegama kako bi razvio ručku bez dna! Uklonite dno i neka proces ekstrakcije kave dođe ljudima u vidokrug! Dakle, znamo da je razlog zašto su se sjetili ukloniti dno taj što su intuitivnije vidjeli status ekstrakcije espressa.
Zatim su ljudi otkrili da se s vremena na vrijeme tijekom korištenja drške bez dna javlja koncentrirano prskanje, a konačno su eksperimenti pokazali da je taj fenomen prskanja ključan za promjenu okusa. Tako su ljudi otkrili "efekt kanala".
Dakle, što je bolje, ručka bez dna ili ručka s preusmjerivačem? Mogu samo reći: svaka ima svoje prednosti! Ručka bez dna omogućuje vam vrlo intuitivan pregled procesa koncentrirane ekstrakcije i može smanjiti prostor koji se zauzima tijekom ekstrakcije. Prijaznija je za pripremu prljave kave, poput izravnog korištenja šalice, i lakše se čisti od ručke s preusmjerivačem;
Prednost ručke za preusmjeravanje je u tome što se ne morate brinuti o prskanju. Čak i ako se ručka bez dna dobro koristi, i dalje postoji mogućnost prskanja! Obično, kako bismo postigli najbolji okus i učinak, nećemo koristiti šalicu za espresso jer će to uzrokovati da se na njoj nakupi malo masnoće, što će malo smanjiti okus. Stoga općenito koristite šalicu za kavu izravno za espresso! Ali fenomen prskanja učinit će da šalica za kavu izgleda prljavo kao što je prikazano dolje.
To je zbog razlike u visini i fenomena prskanja! Stoga će u tom pogledu ručka preusmjerivača bez prskanja biti povoljnija! Ali često su i koraci čišćenja nezgrapniji ~ Stoga, pri odabiru ručke možete birati prema svojim osobnim preferencijama.
Vrijeme objave: 03.07.2025.