Budući da je metoda ekstrakcije koju koristi Mocha lonac ista kao i kod aparata za kavu, odnosno ekstrakcija pod tlakom, može proizvesti espresso koji je bliži espressu. Kao rezultat toga, širenjem kulture kave, sve više prijatelja kupuje mocha lončiće. Ne samo zato što je napravljena kava dovoljno jaka, već i zato što je mali i praktičan, a cijena je također popularna.
Iako nije teško rukovati, ako ste početnik bez ikakvog iskustva s ekstrakcijom, neizbježno je da ćete naići na neke poteškoće. Stoga ćemo danas pogledati tri najčešća i najteža problema koja se javljaju tijekom korištenja.Aparat za moka kavu! Uključujući odgovarajuća rješenja!
1. Poprskajte kavu direktno van
U normalnom radu, brzina curenja tekućine za moka kavu je blaga i ujednačena, bez ikakve udarne sile. Ali ako se kava koju vidite izlije u jakom obliku, može se stvoriti vodeni stupac. Dakle, mora doći do nekih nesporazuma u radu ili parametrima. I ova situacija se može podijeliti u dvije vrste: jedna je da se tekućina kave prska izravno od početka, a druga je da se tekućina kave naglo mijenja iz sporog u brzo na pola ekstrakcije, a vodeni stupac čak može formirati oblik "dvostrukog repa"!
Prva situacija je da otpor praha nije dovoljan na početku! To dovodi do toga da se tekućina kave izravno raspršuje pod jakim pogonom pare. U ovom slučaju, moramo povećati otpor praha povećanjem količine praha, finim mljevenjem ili punjenjem praha kave;
Dakle, druga situacija je da vatrena moć ostaje obilna tijekom procesa ekstrakcije! Kada se tekućina kave odvoji od praha, otpor praha na vruću vodu postupno će se smanjivati. S napredovanjem ekstrakcije moramo ukloniti izvor vatre iz moka lonca, inače prah neće moći spriječiti prodiranje vruće vode zbog nedovoljnog otpora, a tekućina kave će se izliti u trenu, stvarajući vodeni stupac. Kada je protok prebrz, lako je opeći ljude, stoga moramo biti oprezni.
2. Tekućina kave ne može izaći
Suprotno prethodnoj situaciji, ova situacija je takva da Mocha lonac kuha već dugo vremena bez ikakvog izlijevanja tekućine. Ovdje treba imati na umu: ako se Mocha lonac ne može isprazniti dulje vrijeme i razina vode prelazi ventil za ograničenje tlaka prilikom punjenja, najbolje je zaustaviti ekstrakciju. Jer to lako može dovesti do opasnosti od eksplozije Mocha lonca.
Postoje mnoge situacije u kojima seMoka lonacne može proizvesti tekućinu, poput previše finog mljevenja, prekomjerne količine praha i pregustog punjenja. Ove operacije će uvelike povećati otpor praha, a razmak kroz koji voda može teći je vrlo mali, pa će trebati dugo da prokuha i tekućina kave neće izaći.
Čak i ako izađe, tekućina kave vjerojatno će imati gorak okus zbog prekomjerne ekstrakcije, jer je vrijeme ekstrakcije predugo, stoga je najbolje pravovremeno izvršiti prilagodbe nakon što se incident dogodi.
3. Ekstraktirana tekućina kave ne sadrži ulje ni masnoću
Budući da Mocha lonac također koristi ekstrakciju pod pritiskom, može proizvesti ulja kave koja su bliža talijanskim aparatima za kavu. Nije toliko ulje koliko mjehurići ispunjeni ugljičnim dioksidom. Budući da tlak mocha lonca nije toliko visok kao kod aparata za kavu, ulje koje ekstrahira neće biti tako gusto i dugotrajno kao kod aparata za kavu i brzo će se raspršiti. Ali ne do te mjere da ga nemate!
Ako gotovo da ne izvučete mjehuriće izmoka lonac, onda je "krivac" najvjerojatnije jedan od sljedeća tri: pregrubo mljevenje, predugo prženje zrna kave, korištenje ekstrakcije prethodno mljevenim prahom (oboje je zbog nedovoljne količine ugljikovog dioksida za popunjavanje mjehurića)! Naravno, ključni problem mora biti nedovoljan tlak. Dakle, kada vidimo da kava ekstrahirana iz mocha lončića nema mjehurića, najbolje je prvo prilagoditi mljevenje ili povećati količinu praha te utvrditi je li problem u svježini zrna/mljeve kave promatrajući brzinu curenja tekućine kave.
Vrijeme objave: 02.09.2024.