Zašto još uvijek postoji razlog za korištenjemoka lonacnapraviti šalicu koncentrirane kave u današnjem praktičnom svijetu ekstrakcije kave?
Mokka lončići imaju dugu povijest i gotovo su neizostavan alat za ljubitelje kave. S jedne strane, njegov retro i vrlo prepoznatljiv osmerokutni dizajn samo je cool ukras postavljen u jednom kutu sobe. S druge strane, kompaktan je i praktičan, što ga čini najčešćim tipom talijanske kave.
Međutim, za početnike, ako temperatura vode, stupanj mljevenja i omjer vode i praha nisu dobro kontrolirani, lako je napraviti kavu nezadovoljavajućeg okusa. Ovaj put smo izradili detaljan priručnik za rukovanje mocha loncem, koji uključuje korake rukovanja, savjete za korištenje i jednostavan i lako upotrebljiv ljetni recept.
Upoznajte Mocha lonac
Godine 1933.lonac za kavu mokaizumio je Talijan Alfonso Bialetti. Pojava moka lončića donijela je veliku praktičnost Talijanima koji piju kavu kod kuće, omogućujući svima da uživaju u bogatoj i mirisnoj šalici espressa kod kuće u bilo kojem trenutku. U Italiji gotovo svaka obitelj ima moka lončić.
Lonac je podijeljen na dva dijela: gornji i donji. Donje sjedište je napunjeno vodom koja se zagrijava na dnu dok ne dostigne vrelište. Tlak vodene pare uzrokuje da voda prolazi kroz središnji cjevovod i da se potiskuje prema gore kroz spremnik za kavu u prahu. Nakon prolaska kroz kavu u prahu, ona postaje tekućina kave, koja se zatim filtrira kroz filter i prelijeva iz metalne cijevi u središtu gornjeg sjedišta. Time je završen proces ekstrakcije.
Priprema kave u moka lončiću, gledanje kako tekućina kave vrije i mjehuri, ponekad je čak i zanimljivije od ispijanja kave. Osim osjećaja ceremonije, moka lončići imaju i mnoge nezamjenjive prednosti.
Korištenjem gumenih brtvi za brtvljenje može se brže dosegnuti točka vrelišta nego s običnim filter loncima, uz manju potrošnju vremena; Višestruke metode zagrijavanja poput otvorenog plamena i električnih štednjaka prikladne su za kućnu upotrebu; Dizajn i veličina su raznoliki, a stilovi se mogu odabrati prema preferencijama i potrebama; Prenosiviji od aparata za kavu, bogatiji od filtera, prikladniji za pripremu mliječne kave kod kuće… Ako volite talijansku kavu i uživate u ručnom procesu izrade, mocha lonac je odličan izbor.
Vodič za kupnju
*Što se tiče kapaciteta: „kapacitet šalice“ općenito se odnosi na količinu pripremljenog espressa, koja se može odabrati prema stvarnoj upotrebi.
*Što se tiče materijala: Većina originalnih moka lonaca bila je izrađena od aluminija, koji je lagan, brzo prenosi toplinu i može održati okus kave; Danas se proizvode i trajniji i nešto skuplji materijali od nehrđajućeg čelika, a dostupno je i relativno više načina zagrijavanja.
*Metoda zagrijavanja: Uobičajeno se koriste otvoreni plamen, električne peći i keramičke peći, a samo se neke mogu koristiti na indukcijskim štednjacima;
*Razlika između jednostrukog i dvostrukog ventila; Princip i način rada ekstrakcije s jednim i dvostrukim ventilom su isti, razlika je u tome što je dvostruki ventil mocha lonac koji može izdvojiti ulje kave. Gornji lonac dodaje tlačni ventil, što okus ekstrakcije kave čini bogatijim; Iz profesionalne perspektive, dvostruki ventili imaju veći tlak i koncentraciju, a ujedno su i lonci za kavu koji mogu izdvojiti ulje. Općenito, ulje ekstrahirano iz mocha lonca s dvostrukim ventilom je gušće od onog iz mocha lonca s jednim ventilom.
Upotreba Mocha Pota
① Ulijte kipuću vodu u donje sjedište čajnika, pazeći da razina vode ne prelazi visinu sigurnosnog ventila. (Na dnu Bieletti čajnika nalazi se crta koja služi kao referentna vrijednost.)
② Napunite spremnik za prah fino mljevenom talijanskom kavom u prahu, žlicom poravnajte kavu u prahu iznad ruba i sastavite spremnik za prah te gornje i donje sjedalo* Mocha lončići ne zahtijevaju filter papir, a dobivena kava ima bogat i blag okus. Ako vam ne odgovara, možete dodati filter papir kako biste usporedili okus, a zatim odlučiti hoćete li koristiti filter papir.
③ Zagrijavajte na srednjoj do jakoj vatri kada je poklopac otvoren, a tekućina kave će se izvući nakon vrenja;
④ Ugasite vatru kada čujete zvuk ispljuvavanja mjehurića. Ulijte kavu i uživajte ili pomiješajte kreativnu kavu prema osobnim preferencijama.
Na ovaj način, imat će bolji okus
① Nemojte birati duboko pržena zrna kave
Temperatura vode tijekom zagrijavanja i ekstrakcije u mocha lončiću je vrlo visoka, stoga se ne preporučuje korištenje duboko prženih zrna kave, jer će njihovo kuhanje rezultirati gorkim okusom. Relativno govoreći, srednje do lagano pržena zrna kave prikladnija su za mocha lončiće, sa slojevitijim okusom.
② Mljevena kava srednje fino
Ako želite veću praktičnost, možete odabrati gotovu mljevenu kavu. Ako je svježe mljevena, općenito se preporučuje umjerena do malo finija tekstura.
③ Nemojte pritiskati silom prilikom nanošenja praha
Oblik šalice moka lonca određuje da je njegov spremnik za prašak pripremljen prema omjeru vode i praška, pa ga jednostavno napunite izravno kavom u prahu. Imajte na umu da nema potrebe pritiskati kavu u prahu, samo je napunite i nježno zagladite kako bi se kava u prahu ravnomjerno rasporedila i okus bio potpuniji bez previše nedostataka.
④ Zagrijavanje vode je bolje
Ako se doda hladna voda, mljevena kava će se također zagrijati kada se električni štednjak zagrije, što lako može dovesti do zagorenog i gorkog okusa zbog prekomjerne ekstrakcije. Stoga se preporučuje dodavanje vruće vode koja je prethodno zagrijana.
⑤ Temperaturu treba pravovremeno prilagoditi
Prije zagrijavanja otvorite poklopac jer temperaturu možemo prilagoditi promatranjem stanja ekstrakcije kave. Na početku koristite srednju do jaku vatru (ovisno o temperaturi vode i osobnom iskustvu). Kada kava počne istjecati, prilagodite je na nisku vatru. Kada čujete pucketanje mjehurića i manje tekućine koja istječe, možete isključiti vatru i ukloniti tijelo posude. Preostali tlak u posudi će potpuno ekstrahirati kavu.
⑥ Ne budite lijeni, odmah operite kavu nakon što je popijete
Nakon korištenjaaparat za moku espressoVažno je pravovremeno očistiti svaki dio. Najbolje je svaki dio zasebno osušiti na zraku prije nego što ih spojite u centrifugu. U suprotnom, lako je ostaviti stare mrlje od kave u filteru, brtvi i spremniku za prah, što može uzrokovati začepljenje i utjecati na ekstrakciju.
Vrijeme objave: 02.01.2024.