Zašto još uvijek postoji razlog za korištenje amocha lonacnapraviti šalicu koncentrirane kave u današnjem praktičnom svijetu ekstrakcije kave?
Mocha lonci imaju dugu povijest i gotovo su neizostavan alat za kuhanje kave za ljubitelje kave. S jedne strane, njegov retro i vrlo prepoznatljiv osmerokutni dizajn samo je cool ukras smješten u jednom kutu sobe. S druge strane, kompaktan je i praktičan, što ga čini najčešćim tipom kuhanja talijanske kave.
Međutim, za početnike, ako temperatura vode, stupanj mljevenja i omjer vode i praha nisu dobro kontrolirani, također je lako napraviti kavu nezadovoljavajućeg okusa. Ovoga puta izradili smo detaljan priručnik za rukovanje mocha loncem koji uključuje korake rukovanja, savjete za korištenje te jednostavan i lagan ljetni recept.
Upoznajte Mocha lonac
Godine 1933.,kava mocha lonacizumio je Talijan Alfonso Bialetti. Pojava mocha lonca donijela je veliku pogodnost Talijanima u ispijanju kave kod kuće, omogućujući svima da uživaju u bogatoj i mirisnoj šalici espressa kod kuće u bilo koje vrijeme. U Italiji gotovo svaka obitelj ima mocha lonac.
Lonac je podijeljen na dva dijela: gornji i donji. Donja sjedalica je ispunjena vodom, koja se pri dnu zagrijava do točke vrenja. Tlak vodene pare uzrokuje prolaz vode kroz središnji cjevovod i potiskivanje kroz spremnik praha. Nakon što prođe kroz kavu u prahu, ona postaje tekućina od kave, koja se zatim filtrira kroz filter i izlijeva iz metalne cijevi u sredini gornjeg sjedišta. Time je proces ekstrakcije završen.
Kuhanje kave s mocha loncem, gledanje kako tekućina kave ključa i mjehuri, ponekad čak i zanimljivije od ispijanja kave. Osim osjećaja svečanosti, mocha lonci imaju i mnoge nezamjenjive prednosti.
Korištenje gumenih brtvi za brtvljenje može doseći točku vrenja brže od običnih posuda za filtriranje, uz manje vremena; Višestruki načini grijanja kao što su otvoreni plamen i električni štednjaci prikladni su za upotrebu u kućanstvu; Dizajn i veličina su raznoliki, a stilovi se mogu odabrati prema željama i potrebama; Prijenosniji od aparata za kavu, bogatiji od filtera, prikladniji za kuhanje kave s mlijekom kod kuće… Ako volite talijansku kavu i uživate u procesu ručne izrade, mocha lonac je odličan izbor.
Vodič za kupnju
*Što se tiče kapaciteta: "kapacitet šalice" općenito se odnosi na količinu proizvedenog espressa, koja se može odabrati prema stvarnoj upotrebi.
*Što se tiče materijala: većina originalnih mocha posuda izrađena je od aluminija, koji je lagan, brzo prenosi toplinu i može zadržati okus kave; Danas se također proizvode izdržljiviji i nešto skuplji materijali od nehrđajućeg čelika, a dostupno je i relativno više metoda grijanja.
*Metoda grijanja: Uobičajeno se koriste otvoreni plamen, električne peći i keramičke peći, a samo ih se nekoliko može koristiti na indukcijskim kuhalima;
*Razlika između jednostrukog ventila i dvostrukog ventila; Princip i način rada jednostruke i dvostruke ekstrakcije ventila su isti, razlika je u tome što je dvostruki ventil moka lonac koji može ekstrahirati ulje od kave. Gornji lonac dodaje tlačni ventil, što čini okus ekstrakcije kave bogatijim; Iz profesionalne perspektive, dvostruki ventili imaju veći tlak i koncentraciju, a također su i posude za kavu koje mogu izvlačiti ulje. Sve u svemu, ulje ekstrahirano iz mocha lonca s dva ventila gušće je od ulja iz mocha lonca s jednim ventilom.
Upotreba Mocha Pot-a
① Ulijte kipuću vodu u donji dio lonca, pazeći da razina vode ne premaši visinu sigurnosnog ventila. (Postoji crta na dnu Bieletti čajnika, što je dobro kao mjerilo.)
② Napunite spremnik za prah fino mljevenom talijanskom kavom u prahu, žlicom izravnajte prah kave iznad ruba i sastavite spremnik za prah te gornja i donja sjedišta* Posudama za mocha nije potreban filter papir, a dobivena kava ima bogatu i blagog okusa. Ako niste prikladni, možete dodati filter papir za usporedbu okusa, a zatim odabrati hoćete li koristiti filter papir.
③ Zagrijte na srednjoj do visokoj temperaturi kada je poklopac otvoren, a tekućina kave će se izvući nakon vrenja;
④ Ugasite vatru kada začujete zvuk pljuckanja mjehurića. Izlijte kavu i uživajte u njoj ili miješajte kreativnu kavu prema osobnim preferencijama.
Ovako će biti boljeg okusa
① Ne birajte duboko pržena zrna kave
Temperatura vode tijekom procesa zagrijavanja i ekstrakcije mocha lonca je vrlo visoka, stoga se ne preporučuje korištenje duboko prženih zrna kave jer će njihovo kuhanje rezultirati gorčim okusom. Relativno govoreći, srednje do lagano pržena zrna kave prikladnija su za mocha lonce, sa slojevitijim okusom.
② Kava u prahu mljevena do srednje fino
Ako želite više pogodnosti, možete odabrati gotovu espresso kavu u prahu. Ako je svježe mljeveno, općenito se preporučuje da bude umjereno do nešto finije teksture
③ Nemojte koristiti silu za pritiskanje prilikom raspodjele praha
Oblik šalice mocha lonca određuje da je njegov spremnik za prah pripremljen u skladu s omjerom vode i praha, tako da ga jednostavno napunite izravno prahom kave. Imajte na umu da kavu u prahu nema potrebe prešati, samo je napunite i lagano zagladite, kako bi se kava u prahu ravnomjerno rasporedila, a okus bio potpuniji bez previše nedostataka.
④ Grijanje vode je bolje
Ako se doda hladna voda, kava u prahu također će primiti toplinu kada se električni štednjak zagrije, što može lako dovesti do zagorenog i gorkog okusa zbog prekomjerne ekstrakcije. Stoga se preporuča dolijevanje tople vode koja je unaprijed zagrijana.
⑤ Temperaturu treba podesiti na vrijeme
Otvorite poklopac prije zagrijavanja, jer možemo podesiti temperaturu promatrajući stanje ekstrakcije kave. Na početku koristite srednju do jaku vatru (ovisno o temperaturi vode i osobnom iskustvu). Kad kava počne istjecati, podesite na nisku temperaturu. Kada čujete pucanje mjehurića i manje tekućine koja istječe, možete isključiti vatru i ukloniti tijelo posude. Preostali pritisak u posudi potpuno će izvući kavu.
⑥ Ne budite lijeni, očistite kavu odmah nakon što je popijete
Nakon korištenjaaparat za mocha espresso, važno je svaki dio očistiti na vrijeme. Najbolje je sušiti na zraku svaki dio zasebno prije nego što ih centrifugirate zajedno. Inače, lako je ostaviti stare mrlje od kave u filteru, brtvi i spremniku za prah, uzrokujući začepljenje i utječući na ekstrakciju.
Vrijeme objave: 02. siječnja 2024