Prije sedam tisuća godina, narod Hemudu počeo je kuhati i piti „primitivni čaj“. Prije šest tisuća godina, na planini Tianluo u Ningbou nalazilo se najranije umjetno zasađeno stablo čaja u Kini. Do dinastije Song, metoda naručivanja čaja postala je modna. Ove godine, projekt „Tradicionalne kineske tehnike pripreme čaja i srodni običaji“ službeno je odabran kao jedno od novih reprezentativnih djela nematerijalne kulturne baštine ljudske UNESCO-a.
Riječ 'metlica za čaj' je mnogim ljudima nepoznat i prvi put kad ga vide, mogu samo nagađati da je to nešto vezano uz čaj. Čaj igra ulogu "miješanja" u ceremoniji čaja. Prilikom pripreme matche, majstor čaja stavlja matcha prah u šalicu, ulijeva ga u kipuću vodu, a zatim ga brzo miješa s čajem kako bi se stvorila pjena. Čaj je obično dug oko 10 centimetara i napravljen je od komada bambusa. U sredini čaja nalazi se bambusov čvor (također poznat kao čvor), s jednim krajem kraćim i obrezanim kao hvatište, a drugim krajem dužim i izrezanim na fine niti kako bi se stvorio "šiljak" nalik metli. Korijenje ovih "metlica" omotano je pamučnim koncem, pri čemu neke bambusove niti tvore unutarnje metlice prema unutra, a neke tvore vanjske metlice prema van.
Visokokvalitetnibambusova metlica za čaj, s finim, ujednačenim, elastičnim šiljcima i glatkim izgledom, može potpuno izmiješati čajni prah i vodu, što olakšava stvaranje pjene. Neophodan je ključni alat za naručivanje čaja.
Proizvodnjametlica za matcha čajPodijeljen je u osamnaest koraka, počevši od odabira materijala. Svaki korak je pedantan: bambusovi materijali moraju imati određenu starost, ni premekani ni prestari. Bambus uzgojen pet do šest godina ima najbolju žilavost. Bambus uzgojen na velikim nadmorskim visinama bolji je od bambusa uzgojenog na niskim nadmorskim visinama, s gušćom strukturom. Nasjeckani bambus ne može se odmah koristiti i potrebno ga je skladištiti godinu dana prije početka proizvodnje, inače je gotov proizvod sklon deformacijama; Nakon odabira materijala, najnestabilnija kožica s debljinom samo dlake mora se ukloniti, što se naziva struganje. Debljina vrha pletenice gotovog proizvoda ne smije prelaziti 0,1 milimetar... Ova iskustva sažeta su iz bezbrojnih eksperimenata.
Trenutno je cijeli proces proizvodnje čaja isključivo ručni rad, a učenje je relativno teško. Savladavanje osamnaest procesa zahtijeva godine mirne prakse i podnošljive usamljenosti. Srećom, tradicionalna kultura postupno je cijenjena i voljena, te sada postoje entuzijasti koji vole kulturu dinastije Song i učenje pravljenja čaja. Kako se tradicionalna kultura postupno integrira u moderni život, sve više drevnih tehnika također će se revitalizirati.
Vrijeme objave: 13. studenog 2023.