Prije sedam tisuća godina narod Hemudu počeo je kuhati i piti “primitivni čaj”. Prije šest tisuća godina, na planini Tianluo u Ningbou bilo je najstarije umjetno zasađeno drvo čaja u Kini. Do dinastije Song način naručivanja čaja postao je moda. Ove je godine projekt “Kineske tradicionalne tehnike pripreme čaja i srodni običaji” službeno odabran kao jedan od novih reprezentativnih djela ljudske nematerijalne kulturne baštine od strane UNESCO-a.
Riječ 'metlica za čaj' mnogima je nepoznat, a prvi put kad ga vide mogu samo naslutiti da se radi o nečemu što je povezano s čajem. Čaj igra ulogu "miješanja" u ceremoniji čaja. Prilikom pripreme matche, čajni majstor u šalicu usipa matcha prah, ulijeva ga u kipuću vodu, a potom brzo miješa s čajem da se zapjeni. Čaj je općenito dugačak oko 10 centimetara i napravljen je od dijela bambusa. U sredini čaja nalazi se čvor od bambusa (također poznat kao čvor), s jednim krajem koji je kraći i podrezan kao držač, a drugi kraj je duži i izrezan na fine niti kako bi se stvorila metla poput "šiljka". korijeni ovih "metlica" omotani su pamučnim koncem, pri čemu neke bambusove niti tvore unutarnje metlice prema unutra, a neke vanjske metlice prema van.
Visokokvalitetanmetlica za čaj od bambusa, s finim, ravnomjernim, elastičnim šiljcima i glatkim izgledom, može u potpunosti pomiješati čajni prah i vodu, olakšavajući pjenjenje. To je neizostavan ključni alat za naručivanje čaja.
Proizvodnjametlica za matcha čajpodijeljen je u osamnaest koraka, počevši od odabira materijala. Svaki korak je pedantan: materijali od bambusa moraju imati određenu starost, niti prenježni niti prestari. Bambus koji se uzgaja pet do šest godina ima najbolju žilavost. Bambus uzgojen na velikim nadmorskim visinama bolji je od bambusa uzgojenog na niskim nadmorskim visinama, s gušćom strukturom. Usitnjeni bambus ne može se odmah upotrijebiti, potrebno ga je skladištiti godinu dana prije početka proizvodnje, inače je gotov proizvod sklon deformacijama; Nakon odabira materijala potrebno je ukloniti najnestabilniju kožu koja ima samo debljinu dlake, što se naziva struganje. Debljina vrha svilene šiljke gotovog proizvoda ne bi smjela prelaziti 0,1 milimetar... Ova su iskustva sažeta iz bezbrojnih eksperimenata.
Trenutačno je cijeli proces proizvodnje čaja isključivo ručni rad, a učenje je relativno teško. Ovladavanje osamnaest procesa zahtijeva godine smirene prakse i podnošenja usamljenosti. Na sreću, tradicionalna kultura postupno je cijenjena i voljena, a sada postoje entuzijasti koji vole kulturu dinastije Song i učenje o pripremi čaja. Kako se tradicionalna kultura postupno integrira u moderni život, tako će se revitalizirati i sve više drevnih tehnika.
Vrijeme objave: 13. studenoga 2023