Prvo, moramo razumjeti osnovni proces kava latte art. Da biste nacrtali savršenu šalicu kave latte art, trebate svladati dva ključna elementa: ljepotu emulzije i razdvajanje.
Ljepota emulzije odnosi se na glatku, bogatu pjenu mlijeka, dok se razdvajanje odnosi na slojevito stanje mlijeka i kave. Kombinacija ova dva elementa može stvoriti zapanjujuću kavu latte art. Dakle, zašto mlijeko stvara pjenu? To uključuje principe površinske napetosti i stvaranja mjehurića u fizici
Masti i proteini u mlijeku ključni su sastojci za stvaranje pjene. Zagrijavanjem mlijeka mast se topi, a proteini denaturiraju. Na ovaj način će ljudi koji su upoznati s principima pjene znati da je stvaranje pjene neodvojivo od površinske napetosti. Površinska napetost je rezultat međudjelovanja između molekula tekućine i svojstvo je koje uzrokuje da površina tekućine nastoji smanjiti energiju. Molekule masti i proteina u mlijeku skupljaju se na površini tekućine, tvoreći strukturu nalik tankom filmu. U ovoj tankoj membrani zrak je zarobljen unutar nje, tvoreći sićušne mjehuriće. Kada se mlijeko zagrijava, ti se mjehurići šire i zadržavaju određeni oblik i stabilnost.
Zatim, pogledajmo odvojivost mlijeka. Kada se mlijeko pomiješa s kavom, mlijeko i kava će se odvojiti zbog razlika u gustoći i viskoznosti. Tijekom ovog procesa, pametnim operacijama u šalici se mogu oblikovati razni lijepi uzorci. Zapravo, iza ovog fenomena slojevitosti stoje fizički principi. Razdvajanje mlijeka i kave nastaje zbog razlike u gustoći. Mlijeko je gušće od kave, pa će potonuti dok će kava plutati na vrhu. Kako bi se formirali različiti uzorci, mlijeko treba ulijevati u šalicu na različitim mjestima kako bi se postigao željeni učinak.
Osim odnosa između pjene i odvajanja, postoji još jedan važan fizikalni koncept koji treba spomenuti, a to je Reynoldsov broj. Reynoldsov broj je bezdimenzionalni broj koji se koristi za opisivanje protoka tekućine pri različitim brzinama i gustoćama. U kavi latte art, promjenom brzine i kuta ulijevanja mlijeka može se utjecati na odvajanje mlijeka i kave. Kada je brzina veća, tekućina se potpunije odvaja, a kada je brzina manja, formiraju se fine linije s očiglednijim uzorkom.
Coffee latte art kombinira stvaranje pjene i odvajanje mlijeka i kave primjenom fizikalnih principa. Kroz fini rad, na površini kave mogu se oblikovati razni lijepi uzorci, pružajući ljudima vizualni užitak. Razumijevanjem principa možemo bolje cijeniti i razumjeti umjetnost kave latte i pokušati stvoriti nevjerojatnija djela radeći vlastitim rukama. Iako ovaj članak samo ukratko objašnjava principe umjetnosti kave latte, nadamo se da čitatelji mogu razumjeti ovu umjetnost iz perspektive fizike. Coffee latte art je jedinstvena tehnika koja spaja znanstvene principe i umjetničku kreativnost, donoseći nam prekrasan užitak. Bilo da radimo vlastitu ili kušamo tuđi rad, možemo dublje doživjeti čari kave.
Vrijeme objave: 25. prosinca 2023