Prvo, moramo razumjeti osnovni proces crtanja kave s latteom. Da biste nacrtali savršenu šalicu kave s latteom, morate savladati dva ključna elementa: ljepotu emulzije i odvajanje.
Ljepota emulzije odnosi se na glatku, bogatu pjenu mlijeka, dok se odvajanje odnosi na slojevito stanje mlijeka i kave. Kombinacija ova dva elementa može stvoriti zapanjujuću umjetnost lattea s kavom. Zašto onda mlijeko stvara pjenu? To uključuje principe površinske napetosti i stvaranja mjehurića u fizici.
Masnoća i proteini u mlijeku ključni su sastojci u stvaranju pjene. Kada se mlijeko zagrijava, mast se topi, a proteini denaturiraju. Na taj način, ljudi koji su upoznati s principima pjene znat će da je stvaranje pjene neodvojivo od površinske napetosti. Površinska napetost rezultat je interakcije između molekula tekućine i svojstvo je koje uzrokuje da površina tekućine nastoji smanjiti energiju. Molekule masti i proteina u mlijeku skupljaju se na površini tekućine, tvoreći tanku strukturu nalik filmu. U toj tankoj membrani, zrak je zarobljen unutar nje, tvoreći sitne mjehuriće. Kada se mlijeko zagrijava, ovi mjehurići se šire i održavaju određeni oblik i stabilnost.
Zatim, pogledajmo odvojivost mlijeka. Kada se mlijeko pomiješa s kavom, mlijeko i kava će se odvojiti zbog razlika u gustoći i viskoznosti. Tijekom tog procesa, u šalici se pametnim operacijama mogu formirati razni prekrasni uzorci. Zapravo, iza ovog fenomena slojevitosti stoje fizički principi. Odvajanje mlijeka i kave uzrokovano je razlikom u gustoći. Mlijeko je gušće od kave, pa će potonuti, dok će kava plutati na površini. Kako bi se formirali različiti uzorci, mlijeko je potrebno ulijevati u šalicu na različitim mjestima kako bi se postigao željeni učinak.
Uz odnos između pjene i odvajanja, postoji još jedan važan fizikalni koncept koji treba spomenuti, a to je Reynoldsov broj. Reynoldsov broj je bezdimenzijski broj koji se koristi za opisivanje protoka tekućine pri različitim brzinama i gustoćama. U umjetnosti pripreme kave s latteom, promjenom brzine i kuta ulijevanja mlijeka može se utjecati na odvajanje mlijeka i kave. Kada je brzina veća, tekućina se potpunije odvaja, a kada je brzina manja, formiraju se fine linije s očitijim uzorkom.
Umjetnost pripreme kave s latteom kombinira stvaranje pjene i odvajanje mlijeka i kave primjenom fizičkih principa. Preciznim postupkom, na površini kave mogu se oblikovati razni prekrasni uzorci, pružajući ljudima vizualni užitak. Razumijevanjem principa možemo bolje cijeniti i razumjeti zanat pripreme kave s latteom te pokušati stvoriti još nevjerojatnija djela kada radimo vlastitim rukama. Iako ovaj članak samo ukratko objašnjava principe pripreme kave s latteom, nadamo se da čitatelji mogu razumjeti ovu umjetnost iz fizikalne perspektive. Umjetnost pripreme kave s latteom jedinstvena je tehnika koja kombinira znanstvene principe i umjetničku kreativnost, donoseći nam prekrasan užitak. Bilo da sami izrađujemo ili kušamo tuđe radove, možemo imati dublje iskustvo čari kave.
Vrijeme objave: 25. prosinca 2023.