Nakon niza obrada, čaj dolazi u najkritičniju fazu – ocjenjivanje gotovog proizvoda. Samo proizvodi koji zadovoljavaju standarde kroz testiranje mogu ući u proces pakiranja i na kraju biti stavljeni na tržište za prodaju.
Dakle, kako se provodi ocjenjivanje čaja?
Ocjenjivači čaja ocjenjuju nježnost, cjelovitost, boju, čistoću, boju juhe, okus i bazu lista čaja kroz vizualna, taktilna, olfaktorna i okusna osjetila. Oni dijele svaki detalj čaja te ga opisuju i ocjenjuju jedan po jedan, kako bi odredili ocjenu čaja.
Ocjenjivanje čaja je ključno i zahtijeva strogu kontrolu čimbenika okoline kao što su svjetlost, vlaga i zrak u prostoriji za ocjenjivanje. Specijalizirani alati potrebni za ocjenjivanje čaja uključuju: čašicu za evaluaciju, zdjelu za evaluaciju, žlicu, bazu lista, vagu za vagu, šalicu za kušanje čaja i mjerač vremena.
Korak 1: Umetnite disk
Proces ocjenjivanja suhog čaja. Uzmite oko 300 grama uzorka čaja i stavite ga na pladanj za uzorke. Ocjenjivač čaja grabi šaku čaja i rukom opipa suhoću čaja. Vizualno provjerite oblik, nježnost, boju i usitnjenost čaja kako biste utvrdili njegovu kvalitetu.
Korak 2: Kuhanje čaja
Rasporedite 6 zdjelica i šalica za procjenu, izvažite 3 grama čaja i stavite ih u šalicu. Dodajte kipuću vodu, a nakon 3 minute juhu od čaja ocijedite i ulijte u posudu za ocjenu.
Korak 3: Promatrajte boju juhe
Pravovremeno promatrajte boju, svjetlinu i bistrinu čajne juhe. Razlikujte svježinu i nježnost listova čaja. Općenito je bolje promatrati unutar 5 minuta.
Korak 4: Pomirišite miris
Pomirišite aromu koju emitiraju skuhani listovi čaja. Pomirišite aromu tri puta: vruću, toplu i hladnu. Uključujući miris, intenzitet, postojanost itd.
Korak 5: Kušajte i Kušajte
Ocijenite okus juhe od čaja, uključujući njegovu bogatstvo, bogatstvo, slatkoću i toplinu čaja.
Korak 6: Procijenite lišće
Dno lišća, poznato i kao ostatak čaja, ulijeva se u poklopac šalice kako bi se promatrala njegova nježnost, boja i druge karakteristike. Ocjena na dnu listova može jasno otkriti sirovinu čaja.
U ocjenjivanju čaja svaki korak mora biti strogo proveden u skladu s pravilima o postupcima ocjenjivanja čaja i evidentiran. Jedna faza ocjenjivanja ne može odražavati kvalitetu čaja i zahtijeva sveobuhvatnu usporedbu da bi se donijeli zaključci.
Vrijeme objave: 5. ožujka 2024