Nakon niza prerade, čaj dolazi u najkritičniju fazu - gotov procjena proizvoda. Samo proizvodi koji ispunjavaju standarde testiranjem mogu ući u postupak pakiranja i na kraju se staviti na tržište na prodaju.
Pa kako se provodi procjena čaja?
Evaluatori čaja ocjenjuju nježnost, cjelovitost, boju, čistoću, boju juhe, okus i list čaja kroz vizualne, taktilne, olfaktorne i gustatorne osjetila. Oni podijeli svaki detalj čaja i opisuju ga i prosuđuju jedan po jedan, kako bi odredili ocjenu čaja.
Procjena čaja je presudna i zahtijeva strogu kontrolu nad okolišnim čimbenicima kao što su svjetlost, vlaga i zrak u sobi za procjenu. Specijalizirani alati potrebni za procjenu čaja uključuju: šalicu za procjenu, zdjelu za procjenu, žlicu, bazu lišća, vagu ravnoteže, šalica za degustaciju čaja i tajmer.
Korak 1: Umetnite disk
Postupak procjene suhog čaja. Uzmite oko 300 grama uzorka čaja i stavite ga na ladicu za uzorke. Evaluator čaja hvata pregršt čaja i ručno osjeti suhoću čaja. Vizualno pregledajte oblik, nježnost, boju i fragmentaciju čaja kako biste identificirali njegovu kvalitetu.
Korak 2: Piva čaja
Rasporedite 6 zdjelica i šalica za procjenu, odmjerite 3 grama čaja i stavite ih u šalicu. Dodajte kipuću vodu, a nakon 3 minute ocijedite juhu od čaja i ulijte je u zdjelu za procjenu.
Korak 3: Promatrajte boju juhe
Pravovremeno promatrajte boju, svjetlinu i jasnoću čajne juhe. Razlikovati svježinu i nježnost listova čaja. Općenito je bolje promatrati u roku od 5 minuta.
Korak 4: Miris mirisa
Mirišete aromu koje emitiraju kuhani listovi čaja. Miris arome tri puta: vruće, toplo i hladno. Uključujući miris, intenzitet, upornost, itd.
Korak 5: Okus i okus
Procijenite okus juhe od čaja, uključujući njegovo bogatstvo, bogatstvo, slatkoću i toplinu čaja.
Korak 6: Procijenite lišće
Dno lišća, poznatog i kao ostaci čaja, izliva se u poklopac šalice kako bi se promatrala njezina nježnost, boju i druge karakteristike. Procjena na dnu lišća može jasno otkriti sirovine čaja.
U procjeni čaja, svaki se korak mora strogo provesti u skladu s pravilima postupaka procjene čaja i zabilježenih. Jedna faza evaluacije ne može odražavati kvalitetu čaja i zahtijeva sveobuhvatnu usporedbu kako bi se izvukli zaključci.
Post Vrijeme: ožujak-05-2024