Saznajmo o legendarnom priboru za kavu koje svaka talijanska obitelj mora imati!
Mocha lonac izumio je talijanski Alfonso Biletti 1933. godine. Tradicionalne lonce mocha uglavnom su izrađene od aluminijskog legurnog materijala. Jednostavan za ogrebotinu i može se zagrijati samo otvorenim plamenom, ali ne može se zagrijati indukcijskim štednjakom za kavu. Tako je danas većina mocha lonaca izrađena od nehrđajućeg čelika.
Princip vađenja kave iz mocha lonca vrlo je jednostavan, a to je korištenje tlaka pare generiran u donjem loncu. Kad je tlak pare dovoljno visok da prodre u prah za kavu, tople vode će gurnuti u gornji lonac. Kava izvađena iz lonca Mocha ima snažan ukus, kombinaciju kiselosti i gorčine i bogata je uljem.
Stoga je najveća prednost lonca Mocha u tome što je mali, prikladan i jednostavan za rad. Čak i obične talijanske žene mogu savladati tehniku izrade kave. I lako je napraviti kavu s jakom aromom i zlatnim uljem.
No, njegovi su nedostaci također vrlo očigledni, to jest, gornja granica okusa kave napravljena s mocha loncom je niska, što nije tako čisto i svijetlo kao ručno izrađena kava, niti je tako bogata i osjetljiva kao talijanski stroj za kavu. Stoga u butičnim kafićima gotovo nema mocha lonaca. No, kao obiteljska kava, to je pribor od 100 bodova.
Kako koristiti mocha lonac za kavu?
Potrebni alati uključuju: Mocha lonac, peć za plin i okvir peći ili indukcijski štednjak, zrna kave, brusilicu graha i vodu.
1. Ulijte pročišćenu vodu u donji lonac čajnika Mocha, s razinom vode oko 0,5 cm ispod ventila za ublažavanje tlaka. Ako vam se ne sviđa snažan okus kave, možete dodati više vode, ali ona ne bi trebala premašiti sigurnosnu liniju označenu na loncu za kavu. Ako lonac za kavu koji ste kupili nije označen, imajte na umu da ne prelazite ventil za smanjenje tlaka za volumen vode, u protivnom mogu biti sigurne opasnosti i značajne štete samoj loncu za kavu.
2. Stupanj kave trebao bi biti nešto deblji od talijanske kave. Možete se uputiti na veličinu praznine u filteru spremnika u prahu kako biste osigurali da čestice kave ne padnu s lonca. Polako ulijte kavu u prah u spremnik u prahu, lagano dodirnite kako biste ravnomjerno distribuirali kavu u prahu. Pomoću krpe spljoštite površinu kave u prahu u obliku malog brda. Svrha punjenja spremnika u prahu prahom je izbjegavanje lošeg vađenja neispravnih okusa. Jer kako se približava gustoća kave u prahu u prahu, on izbjegava pojavu prekomjerne ekstrakcije ili nedovoljne ekstrakcije neke kave u prahu, što dovodi do neravnomjernog okusa ili gorčine.
3. Stavite korito praška u donji lonac, zategnite gornji i donji dijelovi lonca Mocha, a zatim ga stavite na električnu pećni peć za zagrijavanje jakog topline;
Kad se lonac mocha zagrije do određene temperature, a lonac Mocha emitira primjetan "cvilje", to ukazuje da je kava skuhana. Postavite električnu pećni peć na laganu toplinu i otvorite poklopac lonca.
5. Kad je kava tekućina iz čajnika na pola puta, isključite električnu keramičku peć. Preostala toplina i pritisak lonca Mocha gurnut će preostalu tekućinu za kavu u gornji lonac.
6. Kad je tekućina za kavu izvađena na vrh lonca, može se sipati u šalicu po ukusu. Kava izvađena iz lonca Mocha vrlo je bogata i može izdvojiti kremu, što je čini najbližom za espresso u ukusu. Također ga možete pomiješati s odgovarajućom količinom šećera ili mlijeka za piće.
Post Vrijeme: rujna-27-2023