Koliko je teško kuhati kavu? Što se tiče ispiranja ruku i vještina kontrole vode, stabilan protok vode ima značajan utjecaj na okus kave. Nestabilan protok vode često dovodi do negativnih učinaka kao što su neravnomjerna ekstrakcija i učinci kanala, a okus kave možda neće biti idealan.
Postoje dva načina da se to riješi, prvi je vježbanje stroge kontrole vode; Drugi je oslabiti utjecaj ubrizgavanja vode na ekstrakciju kave. Ako želite jednostavno i praktično popiti dobru šalicu kave, drugi način je najbolji izbor. Što se tiče stabilnosti proizvoda, ekstrakcija uranjanjem je stabilnija i bez problema od ekstrakcije filtracijom.
Filtrirana ekstrakcijaje sinkroni proces između ubrizgavanja vode i ekstrakcije kapljica kave, s ručno kuhanom kavom kao tipičnim predstavnikom.Ekstrakcija namakanjemodnosi se na kontinuirano namakanje vode i praha kave određeno vrijeme prije filtracije, što predstavljaju francuske posude pod pritiskom i pametne šalice. Neki ljudi također vjeruju da je kava napravljena od aFrench press aparat za kavunije tako ukusna kao ručno kuhana kava. To je vjerojatno zbog nedostatka odgovarajućih parametara ekstrakcije, baš kao kod ručno kuhane kave, ako se koriste pogrešni parametri, dobivena kava neće imati dobar okus. Razlika u okusu između kave kuhane namakanjem i filtriranjem leži u činjenici da namakanje i ekstrakcija imaju puniji i slađi okus od filtriranja i ekstrakcije; Osjećaj hijerarhije i čistoće bit će inferioran u odnosu na filtraciju i ekstrakciju.
Korištenjem aFrench Press lonacza kuhanje kave potrebno je samo svladati parametre stupnja mljevenja, temperature vode, omjera i vremena za kuhanje stabilnog okusa kave, potpuno izbjegavajući nestabilne čimbenike kao što je kontrola vode. Koraci procesa također su bezbrižniji od ručnog ispiranja, zahtijevaju samo četiri koraka: sipanje praha, sipanje vode, vrijeme čekanja i filtriranje. Sve dok se parametri pravilno koriste, okus natopljene i ekstrahirane kave potpuno je usporediv s okusom ručno kuhane kave. Tipična karakteristika okusa prženja kave u kafićima je kroz namakanje (cupping). Stoga, ako i vi želite kušati kavu kakvu bi kušao pržionik, onda je namakanje najbolji izbor.
Slijedi dijeljenje metode kuhanja u posudi pod pritiskom Jamesa Hoffmana, koja je izvedena iz kupiranja.
Količina praha: 30g
Volumen vode: 500 ml (1:16,7)
Stupanj mljevenja: cupping standard (granulirani bijeli šećer)
Temperatura vode: Samo prokuhajte vodu (upotrijebite 94 stupnja Celzijusa ako je potrebno)
Korak: Prvo ulijte 30 g kave u prahu, a zatim prelijte s 500 ml vruće vode. Vruća voda mora biti potpuno natopljena kavom u prahu; Zatim pričekajte 4 minute da se prah kave potpuno natopi vodom; Nakon 4 minute lagano žlicom promiješajte površinski sloj praha, a zatim žlicom pokupite zlatnu pjenu i prah kave koji plutaju na površini; Zatim pričekajte 1-4 minute da se talog kave prirodno slegne na dno. Na kraju lagano pritisnite kako biste odvojili talog od tekućine kave, au međuvremenu izlijte tekućinu kave. Ovako skuhana kava gotovo odgovara okusu pržionice tijekom testiranja u šalici. Prednost korištenja namakanja za ekstrakciju kave je u tome što može minimizirati nestabilni okus uzrokovan faktorima ljudske nesigurnosti, a početnici također mogu skuhati stabilnu i ukusnu kavu. Također je moguće identificirati kvalitetu zrna, a što je kvaliteta veća, to se bolje odražava okus. Nasuprot tome, neispravni grah će točno odražavati neispravan okus.
Neki ljudi također vjeruju da je kava napravljena od aklip za kavuje vrlo mutna, a sitne čestice praha utječu na okus prilikom konzumacije. To je zato što posuda pod pritiskom koristi metalni filter za filtriranje taloga kave, koji ima lošiji učinak filtriranja od filter papira. Rješenje za to je vrlo jednostavno. Možete upotrijebiti okrugli filtarski papir posebno dizajniran za francuske tlačne posude i nanijeti ga na set filtara, koji također mogu filtrirati tekućinu od kave istog bistrog i čistog okusa kao ručno kuhana kava. Ako ne želite kupovati dodatni filter papir, možete ga uliti iu filter čašicu u kojoj je filter papir za filtriranje, a učinak je isti.
Vrijeme objave: 27. studenoga 2023