Metoda pripreme kave pod pritiskom može se činiti jednostavnom, ali u stvarnosti je jako jednostavna!!! Nema potrebe za previše strogim tehnikama i metodama kuhanja, samo namočite odgovarajuće sastojke i reći će vam da je priprema ukusne kave tako jednostavna. Stoga je ekspres lonac često neophodan alat za lijene ljude!
French Press Lonac
Govoreći oLonac za francuski press, njegov nastanak može se pratiti do Francuske 1850-ih. "Uređaj za klipnu filter kavu" zajednički su izumila dva Francuza, Meyer i Delphi. Nakon što su podnijeli zahtjev za patent, službeno je nazvan French press lonac za prodaju.
Međutim, zbog nemogućnosti ove preše da uravnoteži težište filtera prilikom pripreme kave, mljevena kava lako može iscuriti iz pukotina, a prilikom ispijanja kave često se zalogaj pretvori u ostatak kave, što rezultira vrlo lošom prodajom.
Do 20. stoljeća, Talijani su ispravljali ovu „grešku“ dodavanjem seta opruga na filter zaslon, što je omogućilo da filter zaslon održi ravnotežu, a istovremeno poveća klizanje. Stoga, kava proizvedena ovom verzijom French press posude više ne uzrokuje gubitak kave nakon svakog gutljaja, pa je praktična i brza verzija odmah postala popularna, a to je i verzija koju danas vidimo.
Iz izgleda možemo vidjeti da struktura tlačne posude nije komplicirana. Sastoji se od tijela lonca za kavu i tlačne šipke s metalnim filterom i opružnim pločama. Koraci za pripremu kave također su vrlo jednostavni, uključujući dodavanje praha, ulijevanje vode, čekanje, pritiskanje i dovršetak proizvodnje. Međutim, često se dogodi da neki početnici skuhaju lonac prešane kave koja nema zadovoljavajući okus.
Budući da nemamo većih radnji koje mogu utjecati na ekstrakciju tijekom proizvodnog procesa, nakon što smo isključili utjecaj uzrokovan ljudskim faktorima, znamo da će problem neizbježno ležati u parametrima:
Stupanj mljevenja
Prije svega, to je mljevenje! Što se tiče mljevenja, preporučena metoda za tutorijale za ekspres lonce koje možemo vidjeti na internetu je općenito grubo mljevenje! Slično tome, Qianjie također predlaže da početnici koriste grubo mljevenje za pripremu kave u French press loncu: 70% prolaznosti sita br. 20 je prikladan stupanj mljevenja za namakanje u French press loncu, što se analogno može opisati kao grubo mljevenje šećera.
Naravno, to ne znači da se fino mljevenje ne može koristiti, ali grubo mljevenje ima više prostora za toleranciju pogrešaka, što može smanjiti vjerojatnost prekomjerne ekstrakcije zbog dugotrajnog namakanja! A fino mljevenje je kao mač s dvije oštrice. Nakon što se natopi, okus je izuzetno pun. Ako se ne natopi dobro, to je samo gorak okus u ustima!
Osim što je sklon prekomjernoj ekstrakciji, ima i nedostatak - previše finog praha. Budući da otvori u metalnom filteru nisu tako mali kao oni u filter papiru, ovi izuzetno fini prahovi mogu lako proći kroz otvore u filteru i biti dodani u tekućinu kave. Na taj način, iako će kava dodati malo bogatstva i okusa, kao rezultat toga će izgubiti i puno čistoće.
temperatura vode
Budući da se ubrizgavanje vode u tlačnu posudu vrši jednokratno, neće biti miješanja koje bi povećalo brzinu ekstrakcije tijekom procesa namakanja. Stoga moramo malo povećati temperaturu vode kako bismo nadoknadili ovu brzinu ekstrakcije, koja je 1-2 °C viša od konvencionalne temperature ručnog ispiranja. Preporučena temperatura vode za srednje do lagano pržena zrna kave je 92-94 °C; za srednje do duboko pržena zrna kave preporučuje se korištenje temperature vode od 89-90 °C.
Omjer vode u prahu
Ako trebamo regulirati koncentraciju kave, onda moramo spomenuti omjer praha i vode! 1: Omjer praha i vode od 16 je uobičajeno korišten i prikladan omjer za koncentraciju kave ekstrahirane u French pressi.
Koncentracija kave ekstrahirane s njim bit će u rasponu od 1,1~1,2%. Ako imate prijatelje koji preferiraju jaku kavu, zašto ne biste isprobali omjer praha i vode 1:15? Ekstrahirana kava imat će jači i puniji okus.
Vrijeme namakanja
Konačno, tu je i vrijeme namakanja! Kao što je ranije spomenuto, zbog nedostatka umjetnog miješanja, kako bi se iz kave izvukle tvari, potrebno je povećati brzinu ekstrakcije u drugim područjima, a vrijeme namakanja je još jedan faktor koji treba poboljšati! Pod istim uvjetima, što je dulje vrijeme namakanja, to je veća brzina ekstrakcije. Naravno, ako je brzina ekstrakcije veća, povećat će se i vjerojatnost prekomjerne ekstrakcije.
Nakon testiranja, ako se koriste srednje do svijetlo pržena zrna kave, bilo bi prikladnije kontrolirati vrijeme namakanja za oko 4 minute u kombinaciji s drugim gore navedenim parametrima; Ako se radi o srednje do duboko prženim zrnima kave, vrijeme namakanja treba kontrolirati na oko 3 i pol minute. Ove dvije vremenske točke mogu u potpunosti uroniti okus kave u skladu sa stupnjem prženja, a istovremeno izbjeći gorak okus uzrokovan dugotrajnim namakanjem.
Napiši na kraju
Nakon korištenjaaparat za kavu s francuskom presom, ne zaboravite izvršiti dubinsko čišćenje! Jer nakon namakanja, ulje i druge tvari u kavi ostat će na metalnom filteru, a ako se ne očisti na vrijeme, lako će doći do oksidacije!
Stoga se preporučuje rastavljanje i čišćenje svih dijelova jedan po jedan nakon upotrebe. To ne samo da osigurava ukusnu pripremu kave, već i pruža određeno jamstvo za naše zdravlje.
Osim za pripremu kave, može se koristiti i za pripremu čaja, miješanje mjehurića vrućeg i hladnog mlijeka za čupanje cvijeća, što se može reći da samo po sebi kombinira niz prednosti. Ključno je da je cijena vrlo prikladna, jednostavno nije previše konkurentna!!
Vrijeme objave: 27. svibnja 2024.