Način pravljenja prešane kave može se činiti jednostavan, ali u stvarnosti je vrlo jednostavan!!! Nema potrebe za prestrogim tehnikama i metodama kuhanja, samo namočite odgovarajuće materijale i reći ćete da je pripremanje ukusne kave tako jednostavno. Stoga je ekspres lonac često neophodan alat za lijenčine!
French Press Pot
Govoreći oFrench press lonac, njegovo se rođenje može pratiti u Francuskoj 1850-ih. “Klipni uređaj za filter kavu” zajednički su izumila dva Francuza, Meyer i Delphi. Nakon što je podnio zahtjev za patent, službeno je proglašen francuskim loncem za tisak na prodaju.
Međutim, zbog nemogućnosti ovog prešanog lonca da uravnoteži težište filtra prilikom kuhanja kave, prah kave može lako pobjeći iz pukotina, a kada se pije kava, često je puna usta ostataka kave, što rezultira vrlo slaba prodaja.
Sve do 20. stoljeća, Talijani su ispravljali ovu "grešku" dodavanjem niza opruga mreži filtera, što je omogućavalo mreži filtera da održi ravnotežu, a istovremeno povećava klizanje. Dakle, kava proizvedena ovom verzijom French press lonca više ne tjera ljude na svaki gutljaj kave, pa je zgodna i brza verzija odmah postala popularna, a to je i verzija koju sada vidimo.
Po izgledu vidimo da struktura tlačne posude nije komplicirana. Sastoji se od tijela posude za kavu i tlačne šipke s metalnim filtrom i opružnim pločama. Koraci za pripremu kave također su vrlo jednostavni, uključujući dodavanje praha, ulijevanje vode, čekanje, pritiskanje i dovršetak proizvodnje. Međutim, često će neki prijatelji početnici neizbježno skuhati lonac prešane kave čiji okus nije zadovoljavajući.
Budući da nemamo većih radnji koje mogu utjecati na ekstrakciju tijekom proizvodnog procesa, nakon isključivanja utjecaja ljudskog faktora, znamo da će problem neizbježno biti u parametrima:
Stupanj mljevenja
Prije svega, to je brušenje! Što se tiče mljevenja, preporučena metoda za poduke o ekspres loncu koje možemo vidjeti na internetu općenito je grubo mljevenje! Slično, Qianjie također sugerira da početnici koriste grubo mljevenje za pripremu kave u francuskom loncu: stopa prolaza od 70% sita br. 20 prikladan je stupanj mljevenja za natapanje francuskog lonca, što se može opisati kao grubo mljevenje šećera analogija.
Naravno, to ne znači da se fino mljevenje ne može koristiti, ali grubo mljevenje ima više prostora za toleranciju grešaka, što može smanjiti vjerojatnost pretjerane ekstrakcije zbog dugotrajnog namakanja! A fino mljevenje je poput mača s dvije oštrice. Nakon što se natopi, okus je izuzetno pun. Ako se dobro ne natopi, ostaje samo gorak okus u ustima!
Osim što je sklon pretjeranoj ekstrakciji, ima i manu – previše finog praha. Budući da praznine u metalnom filteru nisu tako male kao one u filter papiru, ovi iznimno fini prahovi mogu lako proći kroz praznine u filteru i dodati se u tekućinu kave. Na ovaj način, iako će kava dodati malo bogatstva i okusa, također će izgubiti dosta čistoće kao rezultat.
temperatura vode
Budući da je ubrizgavanje vode u tlačnu posudu jednokratno ubrizgavanje, neće biti miješanja koje povećava brzinu ekstrakcije tijekom procesa namakanja. Stoga moramo lagano povećati temperaturu vode kako bismo nadoknadili ovu brzinu ekstrakcije, koja je 1-2 °C viša od konvencionalne temperature ispiranja ruku. Preporučena temperatura vode za srednje do lagano pržena zrna kave je 92-94 °C; Za srednje do duboko pržena zrna kave preporuča se koristiti temperaturu vode od 89-90 °C.
Omjer praha i vode
Ako trebamo regulirati koncentraciju kave, onda moramo spomenuti omjer prah vode! 1: Omjer praha i vode od 16 često je korišten i prikladan omjer za koncentraciju kave ekstrahirane u francuskoj preši.
Koncentracija kave ekstrahirane njime bit će u rasponu od 1,1 do 1,2%. Ako imate prijatelje koji vole jaku kavu, zašto ne isprobati omjer praha i vode 1:15? Ekstrahirana kava će imati jači i puniji okus.
Vrijeme namakanja
Napokon je došlo vrijeme namakanja! Kao što je ranije spomenuto, zbog nedostatka umjetnog miješanja, kako bi se ekstrahirale tvari iz kave, potrebno je povećati stupanj ekstrakcije u drugim područjima, a vrijeme namakanja još je jedan faktor koji treba poboljšati! Pod istim uvjetima, što je duže vrijeme namakanja, veća je brzina ekstrakcije. Naravno, ako je stopa ekstrakcije veća, povećat će se i vjerojatnost prekomjerne ekstrakcije.
Nakon testiranja, ako se koriste srednje do lagano pržena zrna kave, bilo bi primjerenije kontrolirati vrijeme namakanja za oko 4 minute u kombinaciji s drugim gore navedenim parametrima; Ako se radi o srednje do duboko prženim zrnima kave, vrijeme namakanja treba kontrolirati na oko 3 i pol minute. Ove dvije vremenske točke mogu u potpunosti potopiti okus kave koji odgovara stupnju prženja, dok se također izbjegava gorak okus uzrokovan produljenim namakanjem ~
Napiši na kraju
Nakon korištenjafrancuski aparat za kavu, ne zaboravite izvršiti dubinsko čišćenje! Jer će nakon namakanja ulje i ostale tvari u kavi ostati na metalnom filteru, a ako se ne očisti na vrijeme, lako će doći do oksidacije!
Stoga se preporuča rastaviti i očistiti sve dijelove jedan po jedan nakon uporabe. Ovo ne samo da osigurava ukusnu proizvodnju kave, već daje i određeno jamstvo za naše zdravlje~
Osim za pripremu kave, može se koristiti i za pripremu čaja, tucanje toplih i hladnih mjehurića od mlijeka za izvlačenje cvjetova, za koje se može reći da objedinjuju niz prednosti u sebi. Ključno je da je cijena vrlo prikladna, jednostavno nije previše konkurentna!!
Vrijeme objave: 27. svibnja 2024