Vijetnamska lonac s kapljicama je posebno pribor za kavu za vijetnamske, baš kao i lonac Mocha u Italiji i lonac Türkiye u Türkiye.
Ako samo pogledamo strukturu Vijetnamalonac s kapljicama, bilo bi previše jednostavno. Njegova je struktura uglavnom podijeljena u tri dijela: najudaljeniji filter, separator vode tlačne ploče i gornji poklopac. Ali gledajući cijenu, bojim se da ova cijena neće kupiti nijedno drugo posuđe za kavu. Sa svojom niskom cijenom prednosti, osvojio je ljubav mnogih ljudi.
Prvo, razgovarajmo o tome kako ova Vijetnamska osoba koristi ovaj lonac. Vijetnam je također glavna zemlja koja proizvodi kavu, ali proizvodi robusta, koja ima gorki i snažan ukus. Dakle, mještani ne očekuju da će kava imati tako bogate okuse, samo žele jednostavnu šalicu koja nije previše gorka i može osvježiti um. Dakle, (u prošlosti) na ulicama Vijetnama bilo je mnogo kava sa kondenziranim mlijekom napravljenim od kapljivih lonaca. Metoda je također vrlo jednostavna. Stavite malo mlijeka u šalicu, a zatim stavite cjedilo za kapljanje na vrh šalice, ulijte u vruću vodu i prekrijte poklopcem dok kapka kave ne bude dovršena.
Općenito, zrna kave koja se koristi u vijetnamskim loncima s kapljicama uglavnom je koncentrirana u gorčini. Dakle, ako koristite lagano pečeni zrna kave s cvjetnom voćnom kiselinom, mogu li Vijetnamci kapljice imati dobar okus?
Prvo shvatimo princip ekstrakcije vijetnamskog kapljanog filtra. Na dnu filtra ima mnogo rupa, a u početku su te rupe relativno velike. Ako je promjer kave u prahu manji od ove rupe, neće li ti puderi za kavu pasti u kavu. U stvari, kava će otpasti, ali pad količine je manja nego što se očekivalo, jer postoji separator vode na ploči s tlačnim pločama.
Nakon stavljanja kave u prah u filter, lagano ga potapšajte, a zatim stavite vodoravno u filter separator vode tlačne ploče u filter i čvrsto ga pritisnite. Na ovaj način većina kave u prahu neće otpasti. Ako se tlačna ploča čvrsto pritisne, kapljice vode kapljaju sporije. Preporučujemo da ga pritisnete na najjači mogući pritisak, tako da ne moramo uzeti u obzir varijablu ovog faktora.
Konačno, poklopite gornji poklopac, jer nakon ubrizgavanja vode tlačna ploča može plutati s vodom. Pokrivanje gornjeg poklopca je podupiranje tlačne ploče i spriječiti je da pluta prema gore. Neke tlačne ploče sada su fiksirane uvijanjem, a ova vrsta tlačne ploče ne zahtijeva gornji poklopac.
U stvari, nakon što je to vidio, vijetnamski lonac je tipično pribor za kavu kapka, ali njegova metoda kapljice je pomalo jednostavna i gruba. U tom slučaju, sve dok nađemo odgovarajući stupanj brušenja, temperaturu vode i omjer, lagana pečena kava također može proizvesti ukusan okus.
Prilikom provođenja eksperimenata uglavnom moramo pronaći stupanj brušenja, jer stupanj brušenja izravno utječe na vrijeme ekstrakcije kave kaplje. U pogledu proporcije, prvo koristimo 1:15, jer je ovaj omjer lakše izvući razumnu brzinu ekstrakcije i koncentraciju. U pogledu temperature vode upotrijebit ćemo višu temperaturu jer je izolacijska performansa vijetnamske kave kapljice loša. Bez utjecaja miješanja, temperatura vode je najučinkovitija metoda za kontrolu učinkovitosti ekstrakcije. Temperatura vode koja se koristi u eksperimentu bila je 94 stupnjeva Celzijusa.
Količina korištenog praha je 10 grama. Zbog malog donjeg dijela lonca za kapljanje, kako bi se kontrolirala debljina sloja praha, postavljena je na 10 grama praha. U stvari, može se koristiti oko 10-12 grama.
Zbog ograničenja kapaciteta filtra, ubrizgavanje vode podijeljen je u dvije faze. Filter može istovremeno držati 100 ml vode. U prvoj fazi se ulije 100 ml tople vode, a zatim je prekriven gornji poklopac. Kad voda padne na polovicu, ubrizgava se još 50 ml, a gornji poklopac ponovno je prekriven dok se ne dovrši cijela filtracija kapljanja.
Proveli smo testove na lagano pečenom zrnu kave iz Etiopije, Kenije, Gvatemale i Paname i konačno zaključali stupanj brušenja na skali EK-43 9,5-10.5. Nakon prosijavanja sitom broj 20, rezultat je bio približno između 75-83%. Vrijeme ekstrakcije je između 2-3 minute. Otprilike mljevena kava ima kraće vrijeme kapljanja, što čini kiselost kave izraženijom. Finija mljevena kava ima duže vrijeme kapanja, što rezultira boljom slatkoćom i ukusom.
Post Vrijeme: kolovoz-20-2024