U današnje vrijeme ispijanje čaja postalo je zdrav način života većine ljudi, a različite vrste čaja također zahtijevaju različiteset za čaji metode pripreme piva.
U Kini postoji mnogo vrsta čaja, au Kini ima i mnogo ljubitelja čaja. Međutim, dobro poznata i općepriznata metoda klasifikacije je podjela čaja u šest kategorija na temelju njegove boje i metode obrade: zeleni čaj, bijeli čaj, žuti čaj, zeleni čaj, crni čaj i crni čaj.
Zeleni čaj
Zeleni čaj je najraniji čaj u povijesti Kine, a također i čaj s najvećom proizvodnjom u Kini, Zeleni čaj je najraniji čaj u povijesti Kine, a također i čaj s najvećom proizvodnjom u Kini, na prvom mjestu među šest čajeva . Kao nefermentirani čaj, zeleni čaj dobro zadržava prirodne tvari u svježim listovima, poput vitamina, klorofila, polifenola čaja, aminokiselina i drugih tvari kojih ima najviše u svim čajevima.
Zeleni čaj treba skuhatičajniknego kuhani, jer su nefermentirani listovi zelenog čaja relativno mekani. Kuhanjem i pijenjem uništit će se bogat vitamin C u čaju, smanjujući njegovu hranjivu vrijednost. Kofein će također iscuriti u velikim količinama, uzrokujući da juha od čaja postane žuta i okus će biti gorak!
Crni čaj
Crni čaj se proizvodi od tek proklijalog lišća čajevca koji je pogodan za proizvodnju ovog proizvoda, a rafinira se tipičnim procesima kao što su sušenje, valjanje, fermentacija i sušenje. Budući da se radi o potpuno fermentiranom čaju, kemijska reakcija usredotočena na enzimsku oksidaciju polifenola čaja dogodila se u obradi crnog čaja, a kemijski sastav u svježim listovima uvelike se promijenio. Polifenoli čaja smanjeni su za više od 90%, a proizvedeni su novi sastojci kao što su Theaflavin i Thearubigin.
Potpuno fermentirani crni čaj može se prokuhati i skuhati. Obično se kuha s vodom na 85-90 ℃ pri svakodnevnoj uporabi. Prva dva čaja potrebno je probuditi, a najbolji okus imaju 3-4 čaja.
bijeli čaj
Bijeli čaj spada u lagano fermentirane čajeve. Nakon što se uberu svježi listovi, tanko se rasprostre na bambusovu prostirku i stavi na slabo sunčevo svjetlo ili u dobro prozračenu i prozirnu prostoriju. Prirodno se suši i suši do 70% ili 80% suhoće, bez miješanja ili gnječenja. Polako se suši na laganoj vatri.
Bijeli čaj se također može kuhati ili skuhati, ali ovisi o situaciji! Zbog lagane fermentacije potrebno je i probuditi čaj tijekom kuhanja. Čajna juha se zgušnjava tijekom drugog kuhanja, a sadržaj čaja se taloži tijekom 3-4 kuhanja, čime se postiže najbolja aroma i okus čaja.
Oolong čaj
Oolong se pravi nakon branja, sušenja, mućkanja, prženja, motanja, pečenja i drugih procesa. Izvrsne je kvalitete. Nakon kušanja ima dugotrajan miris i sladak i svjež okus
Zbog činjenice da je tijekom kuhanja polufermentacije potrebno otprilike 1-2 puta da se čaj skuha, tako da se aroma može proširiti u čajnu juhu. Kada se skuha 3-5 puta, miris čaja se može osjetiti kako ulazi u vodu, a zubi i obrazi proizvode miris
Tamni čaj
Tamni čaj je jedinstvena vrsta čaja u Kini. Osnovni proces proizvodnje uključuje blanširanje, početno gnječenje, kompostiranje, ponovno gnječenje i pečenje. Obično koristi grublje i starije sirovine, a vrijeme fermentacije tijekom procesa proizvodnje često je duže. Zbog toga su listovi čaja masnocrni ili crnosmeđi, pa se stoga naziva tamni čaj.
Žuti čaj
Žuti čaj pripada kategoriji lagano fermentiranih čajeva, s procesom obrade sličnim zelenom čaju. Međutim, prije ili nakon procesa sušenja dodaje se proces "zagušljive žute boje", koji potiče djelomičnu oksidaciju polifenola, klorofila i drugih tvari.
Kao i zeleni čaj, žuti čaj također je prikladan za kuhanje, ali ne i za kuhanjestakleni lonac za čaj! Ako se koristi za kuhanje, previsoka temperatura vode može oštetiti svježi i nježni žuti čaj, uzrokujući pretjerano taloženje kofeina i gorak okus, što uvelike utječe na okus.
Vrijeme objave: 9. lipnja 2023