Danas je pijenje čaja postalo zdrav način života za većinu ljudi, a različite vrste čaja također zahtijevaju različiteset za čaji metode kuhanja。
U Kini ima mnogo vrsta čaja, a u Kini ima i mnogo ljubitelja čaja. Međutim, dobro poznata i široko prepoznata metoda klasifikacije je podijeliti čaj u šest kategorija na temelju njegove boje i metode prerade: zeleni čaj, bijeli čaj, žuti čaj, zeleni čaj, crni čaj i crni čaj.
Zeleni čaj
Zeleni čaj je najraniji čaj u povijesti Kine, a također i čaj s najvećim proizvodima u Kini, zeleni čaj je najraniji čaj u povijesti Kine, a također i čaj s najvećim proizvodima u Kini, koji je rangiran prvi među šest čajeva. Kao bez fermentiranog čaja, zeleni čaj dobro zadržava prirodne tvari u svježim lišćem, poput vitamina, klorofila, čajnih polifenola, aminokiselina i drugih tvari, koje su najzastupljenije u svim čajevima
Treba se skupiti zeleni čajčajnikUmjesto da se kuhaju, jer su nefermentirani listovi zelenog čaja relativno nježni. Kuhanje i piće uništit će bogat vitamin C u čaju, smanjujući njegovu hranjivu vrijednost. Kofein će se također prodirati u velikim količinama, zbog čega se juha za čaj žuta, a okus gorki!
Crni čaj
Crni čaj izrađen je od novo proklizanih listova čajnih stabala koji su pogodni za proizvodnju ovog proizvoda, a rafinira se kroz tipične procese poput uklanjanja, valjanja, fermentacije i sušenja. Budući da je to potpuno fermentiran čaj, kemijska reakcija usredotočena na enzimsku oksidaciju polifenola čaja dogodila se u preradi crnog čaja, a kemijski sastav u svježim lišćem uvelike se promijenio. Polifenoli čaja smanjeni su za više od 90%, a proizvedeni su novi sastojci poput teflavina i tearubigina.
Potpuno fermentirani crni čaj može se kuhati i kuhati. Obično se uzgaja s vodom na 85-90 ℃ u svakodnevnoj upotrebi. Prva dva čaja treba probuditi, a 3-4 čaja imaju najbolji ukus.
bijeli čaj
Bijeli čaj pripada laganom fermentiranom čaju. Nakon odabira svježeg lišća, raširi se tanko na prostirku od bambusa i stavi na slabu sunčevu svjetlost, ili u dobro prozračenu i prozirnu sobu. Prirodno se zadržava i osuši se dok se 70% ili 80% ne osuši, bez miješanja ili miješanja. Polako se osuši na laganoj vatri.
Bijeli čaj se također može kuhati ili kuhati, ali to ovisi o situaciji! Zbog lagane fermentacije, također je potrebno probuditi čaj tijekom kuhanja. Juha za čaj zgušnjava se tijekom drugog kuhanja, a sadržaj talog čaja tijekom 3-4 kuhanja, postižući najbolju aromu čaja i okus.
Oolong čaj
Oolong se izrađuje nakon odabira, vaha, tresenja, prženja, valjanja, pečenja i drugih procesa. Ima izvrsnu kvalitetu. Nakon kušanja, ima dugotrajan miris i slatki i svježi okus
Zbog činjenice da je tijekom polu-fermentacijske piva potrebno otprilike 1-2 puta da bi se napravio čaj, tako da aroma može biti difuzno u juhu od čaja. Kad se uzgaja na 3-5 puta, može se osjetiti miris čaja ulazi u vodu, a zubi i obrazi proizvode miris
Tamni čaj
Tamni čaj je jedinstvena vrsta čaja u Kini. Osnovni proizvodni postupak uključuje blanširanje, početno miješanje, kompostiranje, ponovno miješanje i pečenje. Obično koristi grube i starije sirovine, a vrijeme fermentacije tijekom procesa proizvodnje je često duže. Stoga su lišće čaja masno crno ili crno smeđe boje, pa se naziva tamnim čajem.
Žuti čaj
Žuti čaj pripada laganoj kategoriji fermentiranog čaja, s postupkom prerade sličan onom zelenog čaja. Međutim, dodaje se „ugušujući žuti“ postupak prije ili nakon postupka sušenja, što potiče djelomičnu oksidaciju polifenola, klorofila i drugih tvari.
Poput zelenog čaja, žuti čaj je također prikladan za kuhanje, ali ne za kuhanjestakleni lonac za čaj! Ako se koristi za kuhanje, prekomjerna temperatura vode može oštetiti svježi i nježni žuti čaj, uzrokujući prekomjerne oborine kofeina i gorki okus, uvelike utječu na okus.
Post Vrijeme: lipnja-09-2023