U današnje vrijeme ispijanje čaja postalo je zdrav način života većine ljudi, a različite vrste čaja također zahtijevaju različitepribor za čaji metode pripreme piva.
U Kini postoji mnogo vrsta čaja, au Kini ima i mnogo ljubitelja čaja.Međutim, dobro poznata i široko priznata metoda klasifikacije je podjela čaja u šest kategorija na temelju njegove boje i načina obrade: zeleni čaj, bijeli čaj, žuti čaj, zeleni čaj, crni čaj i crni čaj.
Zeleni čaj
Zeleni čaj je najraniji čaj u povijesti Kine, a također i čaj s najvećom proizvodnjom u Kini, Zeleni čaj je najraniji čaj u povijesti Kine, a također i čaj s najvećom proizvodnjom u Kini, na prvom mjestu među šest čajeva .Kao nefermentirani čaj, zeleni čaj dobro zadržava prirodne tvari u svježim listovima, poput vitamina, klorofila, polifenola čaja, aminokiselina i drugih tvari kojih ima najviše u svim čajevima.
Zeleni čaj treba skuhatičajniknego kuhani, jer su nefermentirani listovi zelenog čaja relativno mekani.Kuhanjem i pijenjem uništit će se bogat vitamin C u čaju, smanjujući njegovu hranjivu vrijednost.Kofein će također iscuriti u velikim količinama, uzrokujući da juha od čaja postane žuta i okus će biti gorak!
Crni čaj
Crni čaj se proizvodi od tek proklijalog lišća čajevca koji je pogodan za proizvodnju ovog proizvoda, a rafinira se tipičnim procesima kao što su sušenje, valjanje, fermentacija i sušenje.Budući da se radi o potpuno fermentiranom čaju, kemijska reakcija usredotočena na enzimsku oksidaciju polifenola čaja dogodila se u obradi crnog čaja, a kemijski sastav u svježim listovima uvelike se promijenio.Polifenoli čaja smanjeni su za više od 90%, a proizvedeni su novi sastojci kao što su Theaflavin i Thearubigin.
Potpuno fermentirani crni čaj može se kuhati i skuhati.Obično se kuha s vodom na 85-90 ℃ pri svakodnevnoj uporabi.Prva dva čaja potrebno je probuditi, a najbolji okus imaju 3-4 čaja.
bijeli čaj
Bijeli čaj spada u lagano fermentirane čajeve.Nakon što se uberu svježi listovi, tanko se rasprostre na bambusovu prostirku i stavi na slabo sunčevo svjetlo ili u dobro prozračenu i prozirnu prostoriju.Prirodno se suši i suši do 70% ili 80% suhoće, bez miješanja ili gnječenja.Polako se suši na laganoj vatri.
Bijeli čaj se također može kuhati ili skuhati, ali ovisi o situaciji!Zbog lagane fermentacije potrebno je i probuditi čaj tijekom kuhanja.Čajna juha se zgušnjava tijekom drugog kuhanja, a sadržaj čaja se taloži tijekom 3-4 kuhanja, čime se postiže najbolja aroma i okus čaja.
Oolong čaj
Oolong se pravi nakon branja, sušenja, mućkanja, prženja, motanja, pečenja i drugih procesa.Izvrsne je kvalitete.Nakon kušanja ima dugotrajan miris i sladak i svjež okus
Zbog činjenice da je tijekom kuhanja polufermentacije potrebno otprilike 1-2 puta da se čaj skuha, tako da se aroma može proširiti u čajnu juhu.Kada se skuha 3-5 puta, miris čaja se može osjetiti kako ulazi u vodu, a zubi i obrazi proizvode miris
Tamni čaj
Tamni čaj je jedinstvena vrsta čaja u Kini.Osnovni proces proizvodnje uključuje blanširanje, početno gnječenje, kompostiranje, ponovno gnječenje i pečenje.Obično koristi grublje i starije sirovine, a vrijeme fermentacije tijekom procesa proizvodnje često je duže.Zbog toga su listovi čaja masnocrni ili crnosmeđi, pa se stoga i zove tamni čaj.
Žuti čaj
Žuti čaj pripada kategoriji lagano fermentiranih čajeva, s procesom obrade sličnim zelenom čaju.Međutim, prije ili nakon procesa sušenja dodaje se proces "zagušljive žute boje", koji potiče djelomičnu oksidaciju polifenola, klorofila i drugih tvari.
Kao i zeleni čaj, žuti čaj također je prikladan za kuhanje, ali ne i za kuhanjestakleni lonac za čaj!Ako se koristi za kuhanje, previsoka temperatura vode može oštetiti svježi i nježni žuti čaj, uzrokujući pretjerano taloženje kofeina i gorak okus, što uvelike utječe na okus.
Vrijeme objave: 9. lipnja 2023